O ditado é antigo e famoso. “A boa saúde começa pela boca”. Sendo a alimentação equilibrada essencial para uma vida saudável, os nutricionistas ganham importância ainda maior. Na linha de frente, estão aqueles que prestam serviços a restaurantes e outros estabelecimentos alimentícios.
Para comemorar o dia destes profissionais, nada melhor do que saber um pouco mais sobre a atuação de quem prefere o ambiente coletivo aos consultórios clínicos.
“Quando trabalhamos em um restaurante, ficamos em contato com os cozinheiros, fornecedores e outros profissionais. Tudo para garantir alimentação saudável e sem riscos para os clientes”, explica Pollyana Kina, que há dois anos e meio atua na churrascaria Figueira, na Capital.
A resolução 378/2005 do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) estabelece a importância de um profissional da área como responsável técnico em estabelecimentos onde ocorra a preparação e oferta de produtos alimentícios. Atualmente, segundo a Agência Nacional de Saúde (Anvisa), o responsável técnico não precisa, necessariamente, ser um nutricionista.
