Feijão-branco com alho-poró
INGREDIENTES
- 1 xícara (chá) de feijão-branco cozido, com grãos inteiros e al dente;
- 1 xícara (chá) de abóbora-moranga cortada em cubos médios;
- 1 xícara (chá) de cenoura em cubos pequenos;
- 1 cebola pequena picada;
- 3 colheres (sopa) de alho-poró em rodelas finas;
- 3 colheres (sopa) de cebolinha picada;
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a cebola.
- Adicione um pouco de sal e de pimenta-do-reino, acrescente o alho-poró, a cenoura e a abóbora.
- Deixe dar uma douradinha e em seguida adicione o feijão.
- Coloque água o suficiente, perto de cobrir.
- Quando levantar fervura, verifique o tempero, tampe a panela e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até que a abóbora fique macia.
- Distribua o feijão em um refratário e salpique a cebolinha por cima.
- Sirva.
Quiche de alho-poró
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220 gramas);
- 1 colher (café) de sal;
- 1 colher (chá) de fermento químico;
- 100 gramas de manteiga em temperatura ambiente;
- Água para dar o ponto.
Recheio
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
- 2 talos de alho-poró fatiados finamente;
- 4 ovos;
- 1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco (300 ml);
- 1/2 copo de requeijão;
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso;
- 1 pitada de noz-moscada ralada na hora;
- 1 colher (chá) de sal.
Modo de preparo
- Misture a farinha com o sal e o fermento.
- Junte a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até formar uma bola homogênea e quebradiça.
- Se necessário, junte água aos poucos até dar o ponto.
- Envolva em filme plástico e deixe em repouso por 30 minutos.
- Abra a massa e forre uma fôrma canelada de fundo removível (24 cm de diâmetro x 3,5 cm de altura).
- Fure em diversos pontos com um garfo e leve ao forno médio preaquecido (180°C) por 8 a 10 minutos.
- Distribua o alho-poró e, por cima, espalhe delicadamente o creme batido (apoie uma colher sobre a torta e deixe o creme cair sobre ela).
- Leve de volta ao forno, na mesma temperatura, por cerca de 40 minutos ou até o recheio firmar e dourar.
Recheio
- Aqueça o azeite e refogue o alho-poró por 5 a 7 minutos ou até murchar.
- Reserve.
- Bata os ovos, junte os demais ingredientes e misture bem.
- Se preferir, bata no liquidificador.
Creme de cebola e alho-poró no pão
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de manteiga;
- 4 cebolas em fatias;
- 2 talos de alho-poró fatiados;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 envelope de pó para creme de cebola (68 gramas);
- 1 litro de água;
- 1 colher (sopa) de maisena;
- 1/2 xícara (chá) de leite;
- 1 xícara (chá) de creme de leite;
- Sal, noz-moscada ralada e cheiro-verde picado a gosto;
- 2 pães italianos redondos;
- Queijo parmesão ralado para polvilhar.
Modo de preparo
- Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e frite a cebola, o alho-poró e o alho por 3 minutos ou até amaciar.
- Adicione o creme de cebola dissolvido na água e cozinhe por 5 minutos.
- Adicione a maisena dissolvida no leite e mexa até levantar fervura e engrossar.
- Junte o creme de leite, o sal, a noz-moscada e o cheiro-verde.
- Corte uma tampa nos pães e retire o miolo.
- Despeje a sopa dentro dos pães, polvilhe com parmesão e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos ou até dourar.
- Sirva.
