A mais popular das iguarias italianas, a pizza ganhou uma receita especial e tipicamente brasileira na versão do chef Davi Leão em parceria com a EKMA. Para o Correio B+, ele preparou uma receita de pizza que combina pinhão com carne seca, ingredientes bem com a cara do nosso país.
Orgulhosamente brasileiro, o pinhão vem de uma árvore típica do Sul do país. A pinha é, na realidade, o verdadeiro fruto da araucária, onde o pinhão se forma.
Se você não conhece e nunca experimentou, corre pra anotar essa receita que vale a pena!
Veja o passo a passo da receita...
Pizza de Pinhão com Carne Seca
Ingredientes
Para massa:
- 250g farinha de trigo
- 3g sal
- 3g açúcar
- 10g azeite
- 130g água
- 3g fermento biológico seco
Cobertura:
- 50g molho de Tomate Triturado
- 200g queijo muçarela
- 100g pinhão inteiro cozido
- 150g carne seca picada
- 80g tomate cereja
- 50g cebola roxa picada
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal e o açúcar. Faça um buraco no centro da mistura.
- Em outro recipiente, misture o azeite e a água. Aqueça ligeiramente essa mistura, mas não deixe ferver.
- Despeje a mistura de água e azeite no buraco feito na farinha. Adicione o fermento biológico seco também no buraco. Com uma colher ou com as mãos, comece a misturar os ingredientes no centro do buraco. Continue misturando até que a massa comece a se formar.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e comece a amassar com as mãos. Sove a massa por aproximadamente 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
- Modele a massa em uma bola e coloque-a de volta na tigela. Cubra com um pano limpo e deixe descansar em um local morno por cerca de 1 hora, ou até que a massa dobre de tamanho.
- Após o período de descanso, preaqueça o forno a 220°C. Retire a massa da tigela e coloque-a em uma superfície enfarinhada novamente. Abra a massa usando um rolo ou as mãos, até obter o formato desejado para a pizza.
- Transfira a massa aberta para uma assadeira ou pedra de pizza.
- Em caso de forno doméstico, preasse a massa da pizza antes de colocar a cobertura. Leve a pizza ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que a massa esteja dourada.
- Espalhe uma camada uniforme de molho de tomate triturado Ekma sobre a massa, deixando uma borda livre para a crosta.
- Cubra o molho de tomate com uma camada generosa de queijo muçarela ralado. Distribua o pinhão cozido por cima do queijo muçarela. Espalhe a carne seca de maneira uniforme sobre a pizza.
- Acrescente os tomates cereja e a cebola roxa. Leve ao forno preaquecido a 300ºC por 2m30s.
- Retire do forno e deixe a pizza descansar por alguns minutos antes de cortar e servir.
Observação: Lembre-se de ajustar as quantidades dos ingredientes de acordo com o tamanho da pizza que deseja fazer e com as preferências pessoais.
Para brindar, sirva a pizza acompanhada de um bom vinho tinto. Bom apetite!
