O Natal é tempo de reunir a família e os amigos em volta da mesa, mas você não precisa gastar uma fortuna para fazer uma ceia de Natal saborosa e de bom gosto.
Além das sugestões de receitas para uma ceia econômica, confira também essas dicas que podem ajudar você a economizar.
Com a proximidade das datas, os supermercados vão ficando cada vez mais lotados, por isso uma boa ideia é já comprar alguns produtos. Vale a pena planejar a sua ceia com antecedência e aproveitar algumas promoções.
Frutas secas, nozes e castanhas podem ser compradas e mantidas na geladeira. Se você tem espaço no congelador ou freezer, vale a pena comprar a carne de sua preferência e congelar.
Use e abuse das frutas
Tire proveito das frutas frescas e baratas, como abacaxi, melancia, laranja, banana, limão. Use-as para fazer doces e sobremesas refrescantes e também para decorar a mesa.
Carne com moderação
Escolha um prato principal com carne – um lombo de porco, carneiro, peixe ou frango assado – e planeje o resto dos pratos com muitas verduras e legumes, que são mais em conta. As opções são inúmeras, você pode fazer uma deliciosa berinjela, um salpicão, massa recheada com com pupunha, bacalhau, lombo, entre outros.
Lombo delicioso
Ingredientes:
1 kg de lombo de porco cru
3 colheres de sopa generosas de lemon pepper
1 colher de sopa generosa de páprica picante
2 colheres de sopa rasa de sal
2 colheres de sopa rasa de canela em pó
1 cabeça de alho grande
1 maço de manjericão
1 metade de limão para lavar a carne
Modo de fazer:
Primeiro prepare o tempero. Para isso descascar o alho e amasse num pilão. Mas não precisa amassar muito não. Junte o sal e continue amassando até ficar bem distribuído junto com o alho. Acrescente então o lemon pepper e continue nos amassos até começar a ficar uma pasta de cor uniforme.
Chega a vez da páprica entrar na mistura, e então quando tudo estiver meio avermelhado, coloque a canela e continue amassando.
No final você terá uma tempero cor de terra, com cheiro e sabor excelentes. Agora pegue o limão e esfregue no lombo de porco. Dê umas esfregadas boas. Esprema o suco do limão e continue esfregando. Isso limpa, e deixa a carne bem macia.
Com uma faca, faça uns furos em toda a carne para que tempero penetre facilmente. Aproveite também e dê uns talhos na capa de gordura. Faça cortes diagonais, nos dois sentidos. Isso vai tornar a gordura crocante.
Vá pegando a mistura aos poucos e esfregando pelo lombo. Esfregue com gosto. Continue esfregando até o tempero ficar espalhado de maneira uniforme pela carne.
Pegue então o manjericão e faça o processo de esfregação de novo. Esfregue bem o manjericão por toda a carne. Uns 3 minutos é suficiente.
Depois de toda essa esfregação, é hora de deixar a carne descansar. Pegue metade do manjericão e coloque no fundo de uma assadeira. Coloque o lombo por cima dessa cama verde e então cubra-o com o que restou do manjericão. Deixe na geladeira e vá dormir. É bom deixar o tempero curtir por pelo menos 8 horas, para o sabor penetrar bem fundo na carne.
Chegou então a hora de assar. Preaqueça o forno em temperatura média por uns 10 minutos. Retire todo o manjericão da assadeira (algumas folhinhas podem ficar), mas não o jogue fora, e coloque o lombo com a parte da gordura para cima e coloque no forno. Deixe uns 20 minutos. Depois vire a capa de gordura para baixo. Ela vai começar a fritar nela mesma e vai ficar crocante. Deixe por mais uns 40 minutos. Então vire mais uma vez e cubra com manjericão para perfumar a carne. Deixe no forno mais uns 10 minutos. Retire do forno, remova o manjericão. Pode jogar fora. Sirva com a berinjela marcante que ensinamos acima ou purê de batata e brócolis.
Salpicão
Ingredientes:
1 lata de milho
1 lata de ervilha
1 kg de peito de frango
1 kg de peito de frango defumado
4 cenouras média ralada
1 lata de creme de leite
1 vidro de maionese de 250 g
200 g de uvas passas
3 maçãs
1 pacote de batata palha
1 manga
1 colher de óleo
1 cebola picada
1 dente de alho
Modo de fazer:
Primeiro pegue o peito de frango, limpe bem, corte em pedaços não muito grandes o que facilitará o cozimento, tornando tudo mais rápido. Pegue uma panela e coloque o óleo, alho, a cebola. Deixe fritar assim e, assim que estiver bem douradinho, refogue o frango, coloque água e deixe cozinhar bem. Estando o frango cozido deixe-o esfriar e depois desfie. Logo após, pegue outra vasilha, refratária de preferência, e coloque o frango desfiado, juntando todos os demais ingredientes que deverão estar crus.
Após misturar tudo, pegue alface, corte em tirinhas e coloque nas bordas da travessa para decorar. Coloque o salpicão, arrume bem e decore com o creme de leite, as uvas passas e batatas palhas.
Bacalhau fantástico Chef José Elias Ayache
Andaluz (SP)
Ingredientes
500 ml de azeite Cocinero Marcante
2 postas de bacalhau dessalgado com 200 g cada
2 batatas pré-cozidas
100 g de purê de mandioquinha
Ingredientes para o patê de azeitona:
100 g de azeitonas preta picada
100 g de ricota fresca e picada
50 g de maionese
50 ml de creme de leite
Sal
Pimenta
Salsinha picada
Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes do patê e reserve. Coloque o bacalhau em uma panela e cubra com bastante azeite Cocinero Marcante. Leve ao fogo baixo por aproximadamente 20 minutos e reserve.
Montagem no prato:
Divida em dois o purê de mandioquinha (caminha). Coloque bastante bacalhau por cima. Deixe as batatas em forma de leque e coloque ao lado do purê. Coloque um pouco de alho frito para fritar no azeite e coloque em cima da batata. Coloque o purê de azeitona por cima do bacalhau. Decore e sirva.
Berinjela Marcante (para acompanhar lombo)
Chef Maria de Lourdes da Silva (BH)
Ingredientes
2 berinjelas médias
2 tomates médios (sem pele e sem semente)
1 pimentão vermelho
1/2 copo de azeitonas
1/2 copo de uva passa
2 cebolas médias
1 colher de sopa de oregano
50 ml de vinagre
sal a gosto
Azeite Cocinero Marcante a gosto.
1/2 copo do suco de limão.
Modo de fazer:
Em uma travesa colocar todos os ingredientes bem picadinhos, dar um choque térmico com a água quente e coar rapidamente. Esse processo ajuda a diminuir o gosto forte da cebola. Temperar com o orégano, o vinagre, o limão e o azeite.
Conchiglione recheado com pupunha e molho pomodoro
Chef Cris Maccarone
Ingredientes
500 g de macarrão conchiglione
Molho
2 dentes de alho picadinho;
Folhas de manjericão;
Sal;
Pimenta;
Azeite de oliva;
8 tomates maduros e firmes sem pele e sem sementes cortados em cubos;
Recheio
Azeite de oliva;
1/2 cebola picadinha;
1/2 lata de creme de leite;
3 colheres de sopa de parmesão ralado;
Ervas picadinhas (tomilho manjericão, salsinha);
Sal;
Pimenta;
1 vidro de pupunha da palmito picado.
Modo de fazer:
Em uma panela aqueça o azeite, refogue o alho e acrescente os tomates. Tempere com sal e pimenta e refogue até que esteja apurado. Reserve. Refogue a cebola no azeite, acrescente o palmito pupunha, tempere com sal, azeite e refogue. Junte o creme de leite e o parmesão, mexa bem e junte as ervas. Reserve.
Cozinhe o conchiglione em bastante água com sal. Quando estiver cozido escorra e regue com azeite pra que não grude um no outro. Deixe esfriar e recheie com o preparado de pupunha. Coloque em um refratário e leve ao forno para aquecer. Sirva com molho de tomate fresco.
