O aquecimento da economia tem feito os frigoríficos se concentrarem no mercado interno, e destinarem mais de 80% da produção de carne ao consumidor brasileiro. A tendência é comprovada pela diminuição de 34% do total de carne bovina exportada pelo Estado entre 2009 e 2011.
Por outro lado, com a procura maior os preços aumentam nos açougues, e o preço médio pago na tonelada de carne subiu 25% em um ano, gerando maior impacto na inflação.
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