Apreciado por diversos sommeliers, o vinho corresponde a uma bebida alcoólica produzida pela fermentação do suco de uvas frescas. Embora esteja disponibilizado no comércio em uma variedade de sabores, apresenta indicações para cada cerimônia particular. Mas, afinal, como saber escolher o produto correto para as refeições?
A separação dos vinhos ocorre devido à necessidade de incentivar experiências individuais, promovendo um ambiente festivo, romântico ou até mesmo sofisticado. Em um primeiro momento, escolher a bebida correta pode parecer uma tarefa difícil, mas algumas regras básicas podem ajudar na hora de montar um cardápio agradável junto aos convidados.
Na prática, é recomendado harmonizar o prato servido com a bebida, sem que um possa assumir o protagonismo em relação ao outro. Nesse cenário, os vinhos não são os mesmos para a consumação de carnes vermelhas, pratos com molhos à base de tomate ou cremosos e saladas ou frutos do mar. Isso porque a junção pode tornar a experiência desastrosa.
Confira quais são as indicações para cada prato:
Carnes vermelhas: se o prato servido tiver essa composição, é aconselhável acompanhar com vinhos tintos encorpados, como Cabernet Sauvignon, Malbec ou Syrah. Isso porque essas bebidas possuem taninos mais intensos, que ajudam a equilibrar a gordura da carne, além de limpar o paladar a cada gole.
Carnes brancas: para esse tipo de alimento, os sommeliers indicam vinhos mais leves, como Chardonnay e Sauvignon Blanc, ou até tintos mais suaves, como Pinot Noir. Em outras palavras, essas bebidas possuem menos gordura e sabores mais delicados, realçando o da carne.
Pratos com molhos à base de tomate: de modo geral, esses pratos apresentam maior acidez, o que os torna mais harmonizados com vinhos que também tenham essa característica. Para manter o equilíbrio de sabores, é recomendado um Sangiovese ou outros rótulos italianos.
Pratos com molhos cremosos: caracterizados por massas ao molho branco ou risotos, tornam-se excelentes pedidas com bebidas com boa acidez. Isso porque, quando unidos, equilibram a gordura e trazem mais leveza ao conjunto da refeição.
Saladas, frutos do mar e pratos leves: para quem prefere esses tipos de alimentos, é imprescindível combinar com vinhos brancos jovens, rosés ou espumantes. A motivação é que traz frescor e leveza ao paladar, evitando que o sabor delicado dos alimentos seja mascarado.
Sobremesas: para os especialistas em apreciar uma excelente bebida, a regra é simples e quase universal. Em síntese, o vinho deve ser mais doce que o prato. Nesses casos, a indicação fica a cargo do Porto, Moscatel ou colheita tardia.
