Fundada em 1935, em Porto Alegre (RS), a Churrascaria Santo Antônio é reconhecida como a mais antiga do Brasil. Prestigiado em território gaúcho, o empreendimento ganhou a feição do público, especialmente pelos cortes nobres. Visando ampliar seu império, o negócio vem passando por um processo de modernização para operar em franquias.
Com quase um século de atividade, a churrascaria mantém a gestão familiar como pilar principal, mas a tendência é que o controle das operações sofra alterações. Isso porque a Santos Antônio está investindo R$ 900 mil para aumentar a sede na capital gaúcha, que ganhará um novo espaço destinado a eventos. A família Aita, fundadora do negócio, avalia entrar no mercado de franquias nos próximos anos.
Atuando no bairro Moinhos de Vento, o empreendimento tem tudo para assinar o projeto de expansão, que ainda está sendo desenhado e avaliado por uma consultoria. Ainda que nenhum martelo tenha sido batido, há uma previsão de investir em média R$ 500 mil em cada unidade. Por sua vez, o retorno deve ser evidenciado em cerca de três anos.
“Serão operações mais enxutas, a exemplo do que fazem grandes redes daqui, como a Di Paolo. Queremos ter a primeira unidade no começo do próximo ano em Porto Alegre. Será própria para termos maior controle do que será replicado. Dependendo de como for a expansão do projeto, queremos crescer para fora do estado”, explicou o sócio Rafael Aita, destacando a adoção do modelo de operação em shoppings.
Como a churrascaria Santo Antônio nasceu?
Embora seja popular entre os gaúchos, o empreendimento foi inaugurado pelos imigrantes italianos Antonio e Conchetta Aita. A dupla montou uma lanchonete para vender marmitas a trabalhadores da região, mas, com o tempo, o negócio deu lucro. Diante do cenário montado, os empresários transformaram o ambiente em uma cantina italiana e, posteriormente, na famosa churrascaria Santo Antônio.
No ano de 1935, Antonio ficou responsável por realizar um churrasco no evento do governo, em que comemoravam 100 anos da Revolução Farroupilha. Enxergando a alta demanda por seus serviços, o imigrante decidiu transformar seu estabelecimento em uma churrascaria. Em síntese, o formato ainda é o mesmo de quando o negócio foi fundado, com pratos à la carte.
