{"id":43054,"date":"2026-05-08T14:20:00","date_gmt":"2026-05-08T17:20:00","guid":{"rendered":"https:\/\/correiodoestado.audiencelabs.com.br\/?p=43054"},"modified":"2026-05-08T11:28:23","modified_gmt":"2026-05-08T14:28:23","slug":"cortes-bovinos-sobem-70-e-vizinhos-do-brasil-incluem-a-carne-de-burro-na-alimentacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/correiodoestado.audiencelabs.com.br\/cortes-bovinos-sobem-70-e-vizinhos-do-brasil-incluem-a-carne-de-burro-na-alimentacao\/","title":{"rendered":"Cortes bovinos sobem 70% e vizinhos do Brasil incluem a carne de burro na alimenta\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"\n

A forte infla\u00e7\u00e3o na Argentina vem provocando mudan\u00e7as no consumo alimentar da popula\u00e7\u00e3o. Tradicionalmente conhecida pelos cortes bovinos e pelo churrasco, a popula\u00e7\u00e3o local come\u00e7ou a buscar alternativas mais baratas. Entre elas, a carne de burro ganhou espa\u00e7o em a\u00e7ougues e restaurantes da Patag\u00f4nia.<\/p>\n\n\n\n

O aumento acumulado nos pre\u00e7os da carne bovina chegou a aproximadamente 70% nos \u00faltimos 12 meses. Em algumas regi\u00f5es argentinas, determinados cortes ultrapassaram os 20 mil pesos por quilo. A escalada reduziu o poder de compra das fam\u00edlias e afetou um dos h\u00e1bitos mais tradicionais do pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Prote\u00edna mais barata avan\u00e7a na Patag\u00f4nia<\/h2>\n\n\n\n

A novidade come\u00e7ou a ganhar for\u00e7a na prov\u00edncia de Chubut, localizada na regi\u00e3o da Patag\u00f4nia. O projeto chamado \u201cBurros Patag\u00f4nicos\u201d foi criado para oferecer uma alternativa de menor custo \u00e0 popula\u00e7\u00e3o local. A iniciativa recebeu autoriza\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria provis\u00f3ria para comercializa\u00e7\u00e3o formal.<\/p>\n\n\n\n

Segundo produtores locais, os burros apresentam maior adapta\u00e7\u00e3o \u00e0s condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas da regi\u00e3o. O ambiente mais seco e frio dificulta parte da cria\u00e7\u00e3o bovina tradicional. Isso contribuiu para reduzir custos de produ\u00e7\u00e3o e facilitar a expans\u00e3o do projeto.<\/p>\n\n\n\n

Atualmente, o quilo da carne de burro \u00e9 vendido por aproximadamente metade do valor da bovina. Enquanto cortes tradicionais podem custar at\u00e9 25 mil pesos, a nova prote\u00edna aparece nos a\u00e7ougues por cerca de 7,5 mil pesos. O pre\u00e7o mais acess\u00edvel ampliou rapidamente a procura.<\/p>\n\n\n\n

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Cr\u00e9ditos: Emerson Vieira \/ Unsplash<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Restaurantes apostam em novos pratos<\/h2>\n\n\n\n

A aceita\u00e7\u00e3o da carne surpreendeu comerciantes e empres\u00e1rios do setor gastron\u00f4mico argentino. Restaurantes come\u00e7aram a incluir a prote\u00edna em receitas t\u00edpicas e pratos regionais. Empanadas, lingui\u00e7as e churrascos passaram a ser preparados com a nova carne.<\/p>\n\n\n\n

Um dos estabelecimentos que aderiram \u00e0 tend\u00eancia fica na cidade de Trelew. O restaurante Don Pedro registrou aumento no interesse de clientes curiosos em experimentar a novidade. Segundo propriet\u00e1rios locais, alguns pratos passaram a esgotar antes do encerramento do expediente.<\/p>\n\n\n\n

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