{"id":44987,"date":"2026-05-31T19:15:00","date_gmt":"2026-05-31T22:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/correiodoestado.com.br\/mix\/?p=44987"},"modified":"2026-05-28T10:38:59","modified_gmt":"2026-05-28T13:38:59","slug":"5-cortes-de-carte-que-acougueiros-esquecem-de-indicar-para-churrasco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/correiodoestado.com.br\/mix\/5-cortes-de-carte-que-acougueiros-esquecem-de-indicar-para-churrasco\/","title":{"rendered":"5 cortes de carte que a\u00e7ougueiros esquecem de indicar para churrasco"},"content":{"rendered":"\n

O churrasco tradicional costuma girar em torno de carnes j\u00e1 populares entre os consumidores brasileiros. Picanha, costela e contrafil\u00e9 seguem entre as escolhas mais comuns nas grelhas. Por\u00e9m, alguns cortes menos famosos conseguem entregar sabor intenso e \u00f3timo custo-benef\u00edcio.<\/p>\n\n\n\n

Especialistas em carnes afirmam que muitos desses cortes acabam esquecidos nos a\u00e7ougues por falta de divulga\u00e7\u00e3o. Em v\u00e1rios casos, s\u00e3o pe\u00e7as com excelente marmoreio e textura macia. Conhecer alternativas diferentes pode ajudar a variar o card\u00e1pio sem elevar demais o gasto.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m da economia, esses cortes tamb\u00e9m permitem novas experi\u00eancias no preparo. Alguns funcionam bem como petiscos r\u00e1pidos, enquanto outros surpreendem pela sucul\u00eancia na brasa. A escolha correta do ponto e do tempero pode valorizar ainda mais cada op\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Miolo da alcatra e Denver steak ganham espa\u00e7o<\/h3>\n\n\n\n

O miolo da alcatra aparece entre os cortes que mais agradam quem busca equil\u00edbrio entre maciez e pre\u00e7o. A pe\u00e7a possui fibras uniformes e menos gordura aparente que carnes mais tradicionais. Mesmo assim, mant\u00e9m boa sucul\u00eancia quando preparada corretamente na churrasqueira.<\/p>\n\n\n\n

Outra op\u00e7\u00e3o que vem conquistando espa\u00e7o \u00e9 o Denver steak, retirado do ac\u00e9m. O corte chama aten\u00e7\u00e3o pelo marmoreio intenso, respons\u00e1vel por garantir maciez e sabor marcante. Apesar de ainda pouco conhecido no Brasil, muitos churrasqueiros consideram a carne uma alternativa nobre.<\/p>\n\n\n\n

O Denver steak costuma apresentar \u00f3timo desempenho em preparos r\u00e1pidos na grelha. O segredo est\u00e1 em evitar excesso de cozimento para preservar a gordura interna. Dessa forma, o corte mant\u00e9m textura macia e sabor concentrado.<\/p>\n\n\n\n

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Cr\u00e9ditos: Emerson Vieira \/ Unsplash<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Cortes pequenos tamb\u00e9m surpreendem<\/h3>\n\n\n\n

A bananinha \u00e9 outro corte que costuma passar despercebido no a\u00e7ougue. Retirada da regi\u00e3o entre os ossos da costela, ela possui bastante gordura e textura extremamente macia. Muitos utilizam a pe\u00e7a como petisco enquanto carnes maiores seguem assando.<\/p>\n\n\n\n

J\u00e1 o peixinho da paleta, tamb\u00e9m chamado de flat iron, se destaca pelo bom marmoreio e pela versatilidade no preparo. A capa de fil\u00e9 completa a lista com sabor forte e camada generosa de gordura. Quando vai \u00e0 brasa, a parte externa fica crocante enquanto o interior permanece suculento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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