{"id":45449,"date":"2026-06-03T11:30:00","date_gmt":"2026-06-03T14:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/correiodoestado.com.br\/mix\/?p=45449"},"modified":"2026-06-03T09:54:09","modified_gmt":"2026-06-03T12:54:09","slug":"chefs-concordam-que-este-e-o-melhor-tipo-de-oleo-para-fazer-batata-frita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/correiodoestado.com.br\/mix\/chefs-concordam-que-este-e-o-melhor-tipo-de-oleo-para-fazer-batata-frita\/","title":{"rendered":"Chefs concordam que este \u00e9 o melhor tipo de \u00f3leo para fazer batata frita"},"content":{"rendered":"\n

A batata frita est\u00e1 entre os alimentos mais apreciados em diferentes partes do mundo. Apesar da simplicidade da receita, especialistas em gastronomia afirmam que alguns detalhes fazem toda a diferen\u00e7a no resultado final. Entre eles, a escolha do \u00f3leo utilizado durante o preparo.<\/p>\n\n\n\n

Profissionais de cozinha apontam que determinados tipos de \u00f3leo oferecem melhor desempenho em altas temperaturas. Isso influencia diretamente a textura, a cor e at\u00e9 mesmo o sabor das batatas. Por esse motivo, a sele\u00e7\u00e3o do ingrediente \u00e9 considerada uma etapa importante da receita.<\/p>\n\n\n\n

Por que o \u00f3leo de girassol \u00e9 t\u00e3o recomendado?<\/h3>\n\n\n\n

Entre as op\u00e7\u00f5es dispon\u00edveis no mercado, o \u00f3leo de girassol aparece com frequ\u00eancia entre os favoritos dos chefs. Um dos principais motivos \u00e9 seu sabor neutro, que permite destacar o gosto natural da batata sem alterar suas caracter\u00edsticas.<\/p>\n\n\n\n

Outro fator relevante \u00e9 sua resist\u00eancia ao calor. Como a fritura exige temperaturas elevadas, um \u00f3leo mais est\u00e1vel ajuda a preservar a qualidade do alimento durante o processo. Isso contribui para uma apar\u00eancia dourada e uma textura mais agrad\u00e1vel.<\/p>\n\n\n\n

Quando utilizado entre 170\u00b0C e 190\u00b0C, o \u00f3leo de girassol favorece uma fritura uniforme. Dessa forma, a parte externa tende a ficar crocante, enquanto o interior mant\u00e9m a maciez caracter\u00edstica que muitos consumidores procuram em restaurantes e lanchonetes.<\/p>\n\n\n\n

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Cr\u00e9ditos: Joyce Panda \/ Unsplash<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

T\u00e9cnica tamb\u00e9m influencia no resultado<\/h3>\n\n\n\n

Embora o \u00f3leo seja importante, cozinheiros destacam que a forma de preparo tem peso semelhante no resultado final. Uma das estrat\u00e9gias mais utilizadas por estabelecimentos especializados \u00e9 a chamada dupla fritura.<\/p>\n\n\n\n

Nesse m\u00e9todo, as batatas passam inicialmente por uma fritura em temperatura mais baixa. Depois de um breve intervalo, elas retornam ao \u00f3leo mais quente para finalizar o cozimento. Esse procedimento ajuda a criar uma casquinha crocante sem ressecar o interior.<\/p>\n\n\n\n

Outras alternativas tamb\u00e9m s\u00e3o usadas em cozinhas profissionais, como \u00f3leo de canola, \u00f3leo de amendoim e at\u00e9 gordura bovina. A escolha varia conforme a receita, o perfil do estabelecimento e o sabor que se pretende alcan\u00e7ar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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