O cheesecake é uma sobremesa clássica que encanta paladares ao redor do mundo por séculos. A origem do cheesecake remonta à Grécia Antiga, onde receitas semelhantes eram preparadas com queijo e mel.

No entanto, o cheesecake como o conhecemos hoje tem raízes na Roma Antiga, onde os romanos adicionavam queijo ao bolo de mel. Com o tempo, a receita evoluiu e se espalhou para diferentes regiões, ganhando popularidade na Europa e, eventualmente, na América.

No Brasil, o cheesecake tem se tornado cada vez mais popular, especialmente em eventos e comemorações. Sua combinação de textura cremosa e sabor doce agrada a muitos, e a versatilidade da receita permite variações com diferentes frutas e coberturas.

Esta sobremesa sofisticada é frequentemente escolhida para ocasiões especiais, sendo uma favorita tanto em eventos formais quanto em reuniões familiares. A Chef Nayara Guimarães, do Instituto Gourmet, preparou uma receita deliciosa que combina a riqueza do queijo com uma base crocante e um toque de frutas frescas.

Confira a receita abaixo e prepare um cheesecake irresistível para a sua semana.

Cheesecake Clássico com Frutas Vermelhas

Ingredientes: Para a base:

• 200g de biscoito tipo maisena
• 100g de manteiga derretida

Para o recheio:

• 600g de cream cheese
• 200g de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 200g de creme de leite

Para a cobertura:

• 200g de frutas vermelhas (morango, framboesa, mirtilo)
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de suco de limão

Instruções:
1. Preparar a base:

• Preaqueça o forno a 180°C.
• Triture os biscoitos no processador até obter uma farofa fina.
• Misture com a manteiga derretida até formar uma massa uniforme.
• Pressione a mistura no fundo de uma forma de fundo removível para formar a base.
Asse por 10 minutos e reserve.

2. Preparar o recheio:

• Em uma tigela grande, bata o cream cheese com o açúcar até ficar cremoso e sem grumos.
• Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
• Incorpore o extrato de baunilha e o creme de leite. Misture até ficar homogêneo.
• Despeje a mistura sobre a base assada e nivele a superfície.

3.Assar:

• Asse no forno preaquecido a 160°C por cerca de 50-60 minutos, ou até o centro do cheesecake estar firme e a superfície levemente dourada.
• Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar dentro do forno com a porta entreaberta.
Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro.

4. Preparar a cobertura:

• Em uma panela pequena, misture as frutas vermelhas, o açúcar e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio até que as frutas estejam macias e o líquido tenha reduzido a uma consistência de calda.
• Deixe esfriar antes de espalhar sobre o cheesecake.

5. Servir:

• Retire o cheesecake da forma e coloque em um prato de servir.
• Cubra com a calda de frutas vermelhas e sirva.