Hoje, 8 de julho é o dia do panificador; profissional de um segmento que não para de crescer e apresentar inovações. É assim que o gestor de panificação do Sebrae no Mato Grosso do Sul, Assis Luiz de Souza, classifica o setor em Campo Grande. "Os panificadores da cidade oferecem muitas opções para o consumidor, que vão além do pão e leite e chegam às refeições rápidas e ao happy hour; isso garante a conquista de cada vez mais clientes", explica Assis.
Uma boa história para ilustrar o momento positivo do setor e, ao mesmo tempo, homenagear todos os profissionais da área, é a do empresário Nabor Marques de Almeida. Aos 14 anos, ele "saiu da roça" e foi para a cidade trabalhar lavando a louça em uma padaria. Depois disso, nunca mais se afastou do ramo da panificação.
Passou por padarias e hipermercados, até abrir sua própria empresa. Há exatos 19 anos, com pouco mais que um balcão velho, ele fundava a panificadora Fornello. Sempre com o cuidado de participar de cursos e capacitações, Nabor apostou em inovações, como uma linha própria de produtos e a implantação da conveniência. Hoje ele já planeja a 3ª reforma do espaço e comemora a consolidação da empresa frente à opinião pública. "E ainda passo muito tempo na cozinha, estou sempre na ativa", declara.
O setor de panificação estará na Feira do Empreendedor. Estão previstas cinco oficinas e duas apresentações culturais para o dia 22 de julho, das 14h30 às 20h30.
