Pipoca, quentão, milho verde, além de músicas e brincadeiras típicas, são os ingredientes dos arraiais de São João pelo País afora.
Quer fazer uma festinha animada com direito a um delicioso banquete junino? Confira receitas doces e salgadas para compor o cardápio caipira.
Canjica com coco
Ingredientes:
1 ½ xícara (chá) de Canjica de Milho
1 ½ litro de água
3 g de Canela em Casca
1 ½ xícara (chá) de açúcar
100 g de coco ralado
4 xícaras (chá) de leite integral.
Modo de preparo:
Deixe a canjica de molho com água de um dia para o outro. Escorra a água. Coloque a canjica em uma panela de pressão e acrescente a água (1 ½ litro) e a canela. Cozinhe por 30 minutos após o início da pressão (é o tempo suficiente para que os grãos fiquem macios). Espere acabar a pressão e acrescente o açúcar, o coco ralado e o leite.
Deixe ferver, com a panela destampada, até engrossar. Enfeite com tiras do coco. Dica: se preferir a canjica com mais caldo, adicione mais 200 ml de leite e açúcar a gosto.
Pudim de claras com crocante de amendoim
Ingredientes:
Crocante: 1 ½ xícara (chá) de açúcar
¾ xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de amendoim torrado.
Calda: 1 xícara (chá) de açúcar cristal
½ xícara (chá) de água.
Pudim: 12 claras em temperatura ambiente
24 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro.
Modo de preparo:
Crocante: em uma panela, misture a água e o açúcar e leve ao fogo, mexendo até que se dissolva. Cozinhe até que a calda engrosse e fique com cor de caramelo.
Adicione o amendoim e derrame a mistura sobre uma pedra de mármore untada. Deixe esfriar e quebre o caramelo em pedaços pequenos, ou bata rapidamente no processador para obter um crocante.
Pudim: em uma panela, misture o açúcar e a água e leve ao fogo, mexendo até o açúcar derreter. Ferva até obter um caramelo de cor clara. Rapidamente, espalhe a calda em uma fôrma (de buraco no meio, com 25 cm de diâmetro).
Reserve. Bata as claras em neve até obter picos moles. Junte o açúcar aos poucos e continue batendo por mais dez minutos, até formar um suspiro brilhante.
Coloque metade do suspiro na fôrma, espalhe metade do crocante e cubra com o restante do suspiro. Leve para assar por de 15 a 20 minutos, em forno moderado (170 °C). Retire do forno e deixe amornar. Vire o pudim sobre um prato e leve para gelar antes de servir. Decore o pudim com o restante do crocante de amendoim.
Cuscuz de tapioca
Ingredientes:
250 g de Tapioca
1 litro de leite integral frio
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 lata de leite condensado (395 g)
1 coco fresco pequeno ralado.
Modo de preparo:
Em um recipiente, coloque a tapioca, acrescente o leite e mexa por dez minutos. Acrescente o leite de coco, mexendo de vez em quando, para não empelotar, e deixe descansar por 12 horas na geladeira. Sirva individualmente com o leite condensado e o coco ralado.
Dica: se preferir a consistência mais firme (de cortar), coloque o leite quente e despeje em uma fôrma molhada. Deixe esfriar e leve à geladeira por duas horas. Desenforme e sirva com o leite condensado e o coco.
Bolo de fubá
Ingredientes:
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
200 g de margarina
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de Fubá
1 ½ xícara (chá) de Pura Soja Mais Vita
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Modo de preparo:
Bata bem os ovos, o açúcar e a margarina. Acrescente a farinha de trigo e o fubá, intercalando com o Pura Soja e leite de coco, sempre batendo até a massa ficar homogênea. Adicione o fermento e misture sem bater.
Coloque a massa em uma assadeira de 25 cm x 30 cm, untada e polvilhada com a farinha.
Leve para assar em forno preaquecido a 180 ºC, por 40 minutos ou até que, ao introduzir um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
