O restaurante paulistano D.O.M., de Alex Atala, ficou em 7o lugar no ranking dos 50 melhores restaurantes do mundo, divulgado hoje, em Londres, na Inglaterra.
Alex Atala, no entanto, que não compareceu ao prêmio, foi homenageado com o prêmio especial "Escolha dos Chefs" --ao contrário do ranking convencional, a categoria compila estritamente os votos dados por chefs na lista.
O paulistano fez um discurso emocionado por meio de um telão. Ele agradeceu a seus companheiros, lamentou a ausência e finalizou: "Vejo vocês no ano que vem".
O vídeo foi muito aplaudido pela plateia. O fotógrafo Sergio Coimbra, cujas fotos estampam uma exposição nos corredores do Guildhall, subiu ao palco para receber o troféu em nome de Atala.
Maní
O restaurante paulistano Maní subiu dez posições e ficou em 36º no ranking dos 50 melhores restaurantes do mundo, organizado pela revista britânica "Restaurant".
A casa havia aparecido na elite pela primeira vez na edição do ano passado, quando ficou no 46º lugar. Antes disso, figurara em 74º em 2011 e 51º, em 2012.
Neste ano, o restaurante também já havia se destacado por um prêmio individual: a chef
Helena Rizzo, que comanda a casa com o marido, o espanhol Daniel Redondo, foi eleita a melhor chef mulher do mundo premiação anunciada no último dia 25 de março.
Aberto em 2006 no bairro de Pinheiros, em São Paulo, o Maní ganhou fama por aliar produtos brasileiros a técnicas de vanguarda da cozinha espanhola a gaúcha Helena e o marido se conheceram trabalhando no restaurante El Celler de Can Roca, que liderou a lista no ano passado e neste ano ficou em 2º lugar.
Nos últimos anos, o casal trouxe à tona ingredientes nacionais pouco conhecidos, como a taioba, o lírio-do-brejo e a araruta.
No cardápio do Maní, casa recentemente reformada e reaberta em 15 de março, são servidos pratos como a bochecha de boi com tutano e purê de taioba, o fideuá (variação da paella) com lulas, o arroz de lagostim com emulsão de açafrão, a panacotta de coco e o sorvete de gemada com espuma de coco.
