A nona edição do Festival do Sobá da Feira Central de Campo Grande terá início na próxima quinta-feira (07) e prossegue até o dia 17.
O evento marcará o centenário da instalação da Ferrovia na Capital (1914-2014), onde a tradicional feirona se instalou, e, os 100 anos da Imigração Japonesa em Campo Grande.
No dia 10 de agosto, uma comissão julgadora escolherá as três melhores composições para a escolha daquela que será a ''música oficial do Festival do Sobá", em solenidade marcada para as 19h30min, na Feira Central.
Os três primeiros colocados serão premiados em dinheiro, sendo o 1º lugar com o valor de R$ 2 mil, 2º colocado R$ 1,5 mil e o terceiro R$ 1 mil.
Registro
O sobá é um prato típico da gastronomia campo-grandense, que tornou-se patrimonio cultural imaterial do município, adaptado da culinária oriental pelos imigrantes vindos, em 1908, da província de Okinawa, arquipélago de influência chinesa, na região sul do Japão. Nessa cidade, tradicionalmente, à véspera do ano novo, as famílias se reuniam para degustar esse tradicional prato feito de macarrão de trigo sarraceno, o toshikoshi-soba.
Campo Grande, é a terceira cidade do Brasil com maior número de descendentes japoneses. Estes se fixaram na região rural do município, à época, sul de Mato Grosso, onde passaram a praticar a agricultura e a negociar seus produtos nas feiras.
O sobá, que é uma adaptação dos produtos locais à culinária oriental (resultado do diálogo da cultura milenar com as matérias primas do meio ambiente regional), era consumido, a princípio, apenas pelos imigrantes e fora dos olhares da clientela Gaijin, isto é, dos não-orientais. Todavia o costume se difunde, e a população apropria-se da iguaria, consumindo-a cotidianamente.
Assim, o sobá, tornou-se um prato típico da Capital Sul-matogrossense, amplamente divulgado nos restaurantes e nas dezenas de sobarias. Sendo a principal atração da Feira Central da cidade que anualmente promove o Festival do Sobá em parceria com a Prefeitura Municipal.
Campo Grande é a segunda cidade no país a ter uma legislação específica para o registro dos bens culturais de natureza imaterial por meio do decreto municipal n° 9.685, de 18 de julho de 2006. O sobá foi registrado como o primeiro bem imaterial de seu Patrimônio Histórico e Cultural, o que atesta a importância da imigração japonesa na cena cultural regional.
Curiosidade
O sobá campo-grandense tem seu diferencial que não é encontrado no original e nem nos demais núcleos de imigrantes do país, sendo uma especificidade da cultura local.
Numa panela, cozinha-se o osso de porco com água. Coa-se o caldo que é temperado com shoyu, saquê, gengibre e sal. Serve-se numa tigela chinesa ou cumbuca, enriquecido com macarrão, carne (porco, gado ou frango), cebolinha e omelete picados.
