A Universidade Federal da Grande Dourados (UFGD) está preparando um manual de boas práticas na manipulação de alimentos, que será usado no “Projeto Casas de Carnes de Dourados”. A Instituição também estuda a possibilidade de certificação dos empreendimentos.
A UFGD é parceira da Prefeitura de Dourados no projeto que visa adequar e apoiar as casas de carnes do município para o fornecimento de um produto de alta qualidade.
Durante a 4ª Feira Agrometal de Mato Grosso do Sul, no pavilhão de eventos Dom Teodardo Leitz, o coordenador do projeto, Osmário Magalhães, se reuniu com os professores do curso de Engenharia de Alimentos da UFGD, Gerson Homem (coordenador) e Cristina Filgueiras para tratar do assunto.
Os professores e equipe vão começar a trabalhar na elaboração do “Manual de Boas Práticas e Pops (Procedimento Operacional Padrão) na Manipulação de Alimentos” da universidade. Além de atender os estudantes de engenharia de alimentos e nutrição, se somará ao manual do Senai no aprimoramento da indústria de alimentos de Dourados e região.
A UFGD também iniciará um estudo para levantar a viabilidade da certificação de pequenas indústrias de alimentos, com possibilidade de redução do custo de adequação das empresas, uma vez que o valor hoje gasto na certificação poderia ser usado no controle da qualidade, através das análises laboratoriais.
Desde que foi criado, no início de 2013, 16 casas de carnes conseguiram obter o registro de inspeção e estão colocando no mercado produtos inspecionados de alta qualidade.
Os parceiros da Prefeitura no projeto são o Sebrae/MS, o Senai, o Senac, a UFGD, a Vigilância Sanitária, o Banco do Brasil, a Caixa Econômica Federal, o Sicredi, o Banco da Gente e a Amas (Associação Sul-Mato-Grossense de Supermercados).
