A Prefeitura de Jardim iniciou, ontem (19), o teste de “aceitabilidade” da merenda nas escolas municipais para avaliar a aprovação do cardápio pelos próprios estudantes.
O teste de aceitabilidade faz parte da análise sensorial de alimentos, que evoca, mede, analisa e interpreta reações das características de alimentos e materiais como são percebidas pelos órgãos da visão, olfato, paladar, tato e audição.
A nutricionista Thaysa Gabrielli, responsável pelo cardápio das unidades escolares municipais de Jardim, explica que a aceitação de um alimento pelos estudantes é um importante fator para determinar a qualidade do serviço prestado pelas escolas. ]
Sem desperdício
Além disso, conforme ela, evita o desperdício de recursos públicos na compra de gêneros alimentícios rejeitados. O cardápio oferecido é composto essencialmente por alimentos in natura, arroz, feijão, frutas, hortaliças, leite pasteurizado, entre outros.
A nutricionista Thaysa Gabrielli reforça que são respeitadas as referências nutricionais estipuladas pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).
O teste é feito em grupos de alunos de cada escola, considerando uma amostragem que proporcionalmente representa a totalidade, que será apresentado posteriormente em relatório.
Também participam do processo as estagiárias Natali Ramires Rojas, Rhayara Pessoa Pontes Duarte e Camila Moreira.
