Um homem de 38 anos foi preso nesta terça-feira (10), após ser flagrado comercializando espetinho em local clandestino, na região das Moreninhas, em Campo Grande.
Conforme relato da Polícia Civil, as carnes eram cortadas e preparadas para venda em espaço infestado de sangue, barata e moscas. Após a apreensão de 370kg de espetinho, também foi constatado que o estabelecimento não tinha autorização e documentação legal para ser aberto.
Investigações apontam que o comerciante utilizava corantes e produtos de uso para bovinos na manipulação dos espetinhos. Além disso, no lugar da gordura da carne, eram utilizadas glândulas mamárias.
Toda a carne foi apreendida e enviada para descarte conforme as normas sanitárias. Já o homem, foi preso em flagrante e deverá passar por audiência de custódia.
Como identificar carne estragada
Doenças transmitidas por alimentos, como E.coli e Salmonella, causam milhões de casos de intoxicação alimentar todos os anos. Muitos desses casos estão relacionados ao consumo de carne bovina inadequada para consumo.
Armazenar a carne de forma adequada é essencial, pois alimentos mal armazenados ou mais antigos aumentam o risco de contaminação. Identificar corretamente se a carne bovina está em condições seguras para consumo pode prevenir episódios graves de intoxicação alimentar.
- Passo 1
Antes de comprar carne, confira sempre a data de validade na embalagem. Se a carne estiver fora do prazo de validade, não compre, independentemente do preço. Caso o pacote não apresente data de validade, lote ou data de embalagem, evite a compra por questões de segurança.
- Passo 2
Observe a cor da carne, pois esse é um dos principais indicadores de sua qualidade. Mesmo dentro da validade, a carne pode estar comprometida, e a cor ajuda a identificar isso. Carne moída fresca geralmente apresenta um tom vermelho brilhante, mas essa não é sua cor natural, pois ela já teve contato com oxigênio. Se a carne estiver embalada a vácuo, sua tonalidade deve ser vermelho-púrpura.
- Passo 3
Sinta o cheiro da carne, pois essa é uma forma prática de verificar sua condição. Independentemente do tipo, se o odor for desagradável, a carne não deve ser consumida. Cheiros de ranço, mofo ou algo incomum indicam que ela está deteriorada. Um cheiro estranho também pode significar que foi utilizado monóxido de carbono (aditivo proibido) para manter a coloração avermelhada, mesmo após a deterioração.
- Passo 4
Examine a carne de perto. Carne estragada pode apresentar uma textura viscosa ou pegajosa, sinalizando a multiplicação de bactérias na superfície. Se houver áreas pretas, verdes ou qualquer elemento estranho, isso indica a presença de microorganismos.
- Passo 5
Para conservar a carne bovina adequadamente e evitar que perca suas propriedades, é essencial tomar medidas de segurança. A temperatura é um fator crucial, tanto no momento da compra quanto no transporte. A carne deve ser mantida em temperaturas inferiores a 7°C e nunca deve estar quente.
- Passo 6
Ao verificar se uma carne bovina preparada está estragada, observe se há pedaços viscosos. Esse é um dos melhores indicadores de que a carne está inadequada para consumo. Corte-a e examine o interior para identificar possíveis manchas ou alterações anormais.
