Férias combinam com sanduíche

Uma das coisas boas da vida é aproveitar o período das férias como bem quiser. Seja no mar, na serra, no campo ou na piscina, o fato é que o apetite aumenta na mesma proporção do tempo para o lazer. E para satisfazer essa fome fora de hora, nada melhor do que sair da rotina e preparar um delicioso sanduíche. Há receitas para todos os gostos – simples, incrementado, vegetariano.

E isso pode ser à tarde, à noite, durante a madrugada… O sanduíche salva a vida de todo mundo que  adora fazer uma “boquinha”. E, pensando em facilitar sua vida, separamos algumas receitas de sanduíches que podem ser preparados em pouco tempo. Além de tudo, nutritivos.

Receitas
Sanduíche de férias
Ingredientes
5 colheres (sopa) de fermento biológico
200 ml de água
1 quilo de farinha de trigo
8 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
8 colheres (sopa) de margarina
4 ovos
Recheio
1/2 kg de margarina (para folhar)
20 fatias de queijo
20 fatias de presunto
Cobertura
2 ovos (batidos)
queijo parmesão ralado
Modo de fazer:
Fazer uma esponja com o fermento, aproximadamente 5 colheres (sopa) de farinha e 3 colheres (sopa) de água. Deixe descansar por 15 minutos. Após esse descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. Deixe descansar por mais 20 minutos. Após o descanso, polvilhe a mesa com farinha de trigo e coloque a massa. Pegue um rolo e estique a massa numa espessura de 3 cm aproximadamente, espalhe uma parte de margarina sobre a massa e dobre em 3 partes. Após tudo pronto, estique-a o mais fino possível, corte a massa em formato de triângulo numa medida de 15cm de largura e 21cm de comprimento. Recheie com uma fatia de presunto e outra de queijo. Enrole os croissant e coloque-os em assadeiras levemente untadas. Pincele com ovos batidos e jogue um pouco de queijo ralado por cima de cada um. Espere o crescimento até quase atingir o seu dobro e leve para assar em forno preaquecido a 200°, por volta de 30 a 40 minutos.

Pãozinho com recheio de frango
Ingredientes
500 g de peito de frango sem osso temperado e cozido
1 envelope de caldo de legumes
3 xícaras (chá) de água
1 cebola picada
2 tomates sem pele e sementes picados
1 cenoura ralada
8 azeitonas pretas picadas
Salsa picada a gosto
1/2 pote de maionese (500 g)
1/2 pote de requeijão
6 pãezinhos redondos pequenos
Modo de fazer:
Cozinhe o frango no caldo de legumes dissolvido na água. Desfie em lascas grandes. Em uma tigela, misture o frango, a cebola, o tomate, a cenoura, a azeitona, a salsa, a maionese e o requeijão. Corte uma tampa dos pãezinhos, retire o miolo de cada um e recheie com o frango. Sirva em seguida.

Hambúrguer especial
Ingredientes
500 g de carne magra moída
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
Sal a gosto
Pimenta a gosto
1 tomate grande cortado em rodelas
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
5 fatias de bacon
5 colheres (sopa) de queijo cottage
5 azeitonas pretas picadas
1 colher (sobremesa) de salsa picada
Folhas verdes a gosto
5 pães para hambúrguer.
Modo de fazer:
Em uma tigela, misture a carne, o azeite, a farinha de rosca, sal e a pimenta. Forme os hambúrgueres, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, uma hora. Tempere o tomate com o vinagre balsâmico e reserve. Frite as fatias de bacon e reserve. Misture o cottage, a azeitona e a salsa e reserve. Na grelha, asse o hambúrguer dos dois lados. Monte o sanduíche colocando as folhas verdes, o hambúrguer, uma fatia de tomate, uma colher de cottage com azeitona e, por último, uma fatia de bacon.

Sanduichão
Ingredientes
1 pão tipo italiano grande redondo
1 dente de alho
100 g de molho tipo pesto (à venda nos supermercados)
2 pimentões vermelhos sem pele e sem sementes
1 bola de mussarela de búfala em fatias
4 tomates em fatias
2 pimentões amarelos sem pele e sem sementes
1 xícara (chá) de folhas verdes variadas
2 pimentões verdes sem pele e sem sementes
2 colheres (sopa) de vinagre branco
4 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
 Modo de fazer:
Corte uma tampa do pão e reserve-a. Retire o miolo e esfregue o interior do pão com o alho descascado. Faça uma camada no fundo do pão com o molho pesto e cubra com 1/3 dos tomates. Faça camadas alternadas com o pimentão vermelho, metade da mussarela, mais 1/3 de tomate fatiado e o restante da mussarela. Regue com o molho pesto restante e faça camadas com os pimentões amarelos, as folhas, os pimentões verdes e finalize com os tomates restantes. Aperte com uma colher e reserve. Bata o vinagre com o azeite e tempere com o sal e a pimenta. Despeje sobre o recheio e cubra o pão com a tampa. Embrulhe num filme plástico e leve à geladeira por 12 horas.
Dica:
Esse é um ótimo lanche para o fim de semana e pode ser preparado com antecedência.

Sanduíche colorido
Ingredientes
1 lata de atum
8 colheres (sopa) de maionese
1 colher (chá) de azeite
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
12 fatias de pão de forma sem casca
1 tubo de ketchup
1 tubo de mostarda
1 cenoura ralada
1 pacote de batata palha
Para untar
2 colheres (chá) de maionese
Modo de fazer:
Na tigela, ponha o atum, a maionese, o azeite, o sal e a pimenta e misture bem, formando uma pasta. Na travessa onde vai ser montado o sanduíche pincele um pouco de maionese para firmar o pão no prato. Coloque três fatias de pão, uma ao lado da outra. Espalhe a pasta de atum. Cubra novamente com mais três fatias de pão. Ponha ketchup no saco de confeitar e faça fileiras sobre o pão, deixando espaço entre elas.
Faça o mesmo com a mostarda. Repita até cobrir tudo.Cubra com mais três fatias de pão e passe outra camada de pasta de atum. Repita e termine passando a pasta de atum. Espalhe a cenoura ralada em cima. Distribua a batata palha em volta do prato. Cubra com papel alumínio e deixe na geladeira. Quando estiver gelado, corte em fatias e sirva.
Sanduíche de carne
Ingredientes:
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de azeitona verde picada
1/2 xícara (chá) de cogumelo picado
1/4 de xícara (chá) de maionese
1/4 xícara (chá) de caldo de carne
2 colheres (sopa) de salsa picada
6 fatias de rosbife
6 pães ciabatta
Modo de fazer:
Numa panela, frite a cebola e o alho na manteiga. Tempere com sal e pimenta. Junte a azeitona, o cogumelo e mexa bem. Acrescente a maionese e o caldo. Misture bem. Adicione a salsa e misture. Se ficar líquido, ponha um pouco de farinha de trigo. Bata no processador. Ponha a pasta no pão e, por cima, o rosbife. Sirva frio.

Sanduíche de verão
Ingredientes:
4 colheres (sopa) de coalhada seca
2 colheres (chá) de suco de limão
Sal a gosto
1 colher (chá) de pimenta calabresa
4 fatias de pão de forma integral
4 fatias de tomate bem maduro
6 fatias de peito de peru
4 folhas de alface lavadas e secas
Modo de fazer:
Tempere a coalhada seca com o suco de limão, o sal e a pimenta calabresa. Misture bem. Distribua essa mistura sobre as fatias de pão. Corte o tomate em rodelas bem finas e distribua sobre duas fatias de pão. Por cima, arrume as fatias de peito de peru e as folhas de alface. Feche com as fatias de pão restante.

Beirute com molho de iogurte
Ingredientes:
4 pães sírios (pita) médios
16 fatias finas de peito de peru defumado
3 tomates médios picados
2 xícaras (chá) de agrião
1/4 de xícara (chá) de gergelim torrado
Molho:
1/4 de xícara (chá) de azeite
3 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
1 copo de iogurte natural
Modo de fazer:
Com uma faca afiada, abra os pães ao meio. Distribua as fatias de peito de peru entre as metades de pão e, por cima, disponha o tomate. Pique grosseiramente o agrião e adicione ao sanduíche. Polvilhe com o gergelim. Molho Numa tigela média, junte todos os ingredientes e misture com uma batedor de mão até ficar homogêneo. Espalhe o molho sobre o recheio e cubra com as fatias de pão restantes. Coloque os beirutes em pratos individuais e sirva.
Dica: O peito de peru pode ser trocado por salame, rosbife ou presunto cozido.

Hambúrguer vegetariano
Ingredientes:
1/4 xícara (chá) de hortelã
1 xícara (chá) de pão integral esmigalhado
1/2 xícara (chá) de vagem cozida em rodelas
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
2 batatas médias sem casca e raladas grosso
2 ovos
1 abobrinha média picada
Modo de fazer:
Pique a hortelã. Numa tigela, misture bem todos os ingredientes. Divida em oito porções. Unte uma superfície lisa e o cortador de biscoito com óleo. Coloque uma parte da mistura no cortador e pressione. Retire o hambúrguer e reserve. Repita o procedimento com as porções restantes. Aqueça uma chapa ou frigideira grande em fogo alto. Pincele-a ligeiramente com óleo e reduza a chama para média. Frite os hambúrgueres por 2 minutos de cada lado ou até ficarem dourados. Coloque numa travessa e sirva.
 

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