Alex Fantini, bartender do “Very Nice Cocktail Bar”, de Bolonha, no norte da Itália, criou uma bebida à base de mortadela.
Fantini é também o criador do “Bologna Sour”, coquetel feito com “tortellino” – pasteizinhos de massa de farinha de trigo e gemas de ovo.
Segundo o autor da bebida, para obter um licor de mortadela é necessário utilizar um maquinário que opera um processo de infusão direta por osmose, ou seja, extrai os aromas e sabores de um alimento e os insere em uma base alcoólica.
Após o procedimento, é necessário harmonizar com outros ingredientes. No caso do “Mortadela Sour”, Fantini utilizou creme de pistache e vodka.
A “estreia” da bebida acontecerá em 20 de abril, na fábrica de Mortadela IGP localizada no interior no Fico World Eataly, em Bolonha. (ANSA)
