Muito antes desses programas nos quais um ou mais chefs se empenham em elaborar receitas mirabolantes, um nome fazia carreira na TV ensinando receitas práticas para o dia a dia. No ar, ela colocou toda a sua experiência de cozinheira dedicada, ensinando o passo a passo para as telespectadoras do Brasil. Sim, é ela, Palmirinha, a vovó mais querida do Brasil e que aos 84 anos está assinando mais um livro, desta vez uma edição especial de “O Grande Livro da Palmirinha”, que reúne 1000 receitas e que, segundo ela, vai agradar qualquer pessoa que goste minimamente de cozinhar.
“Escrevi este livro para quem gosta de cozinhar, seja ele iniciante ou já mais experiente. Minha culinária tradicional é aquela que agrada a dona de casa preocupada com as refeições diárias do seu lar, mas, neste livro, resolvi incluir também receitas que fogem um pouco da rotina das minhas amiguinhas e meus amiguinhos”, disse em entrevista ao Correio do Estado.
Entre as receitas disponíveis na obra está a do famoso sonho recheado com creme, que garantiu por anos o sustento de sua família. Além disso, todas as receitas (doces e salgadas) contam com um modo de preparo bem detalhado, tempo de preparação, rendimento, além de dicas para baratear o prato e deixar a receita mais prática.
Com mais de 20 anos trabalhando com arte culinária, não foi tarefa fácil para Palmirinha fazer a seleção do que iria para o livro. “Inicialmente, selecionei quase 900 receitas que apresentei nos 11 anos em que estive à frente do ‘TV Culinária’, na Gazeta, e posteriormente complementei com outras do ‘Programa da Palmirinha’, que tive a honra de apresentar por 3 temporadas no Canal FOX Life. Todas elas foram ao ar pelo menos uma vez; algumas, com variações, mais de quatro, todas testadas por mim”.
Extremamente didático, o livro começa ensinando como fazer o básico perfeito, desde um simples preparo do arroz nosso de cada dia até molho de tomate, pão e bolo, com dicas preciosas.
E quem não gosta de variar o tempero? Não é preciso se preocupar, porque os principais estão em uma lista que ela preparou e que não só define o que é o tempero como indica em quais pratos pode ser usado.
Palmirinha explica que todo esse conteúdo foi reunido ao longo de sua trajetória e que fez um pedido especial ao editor. “Todas estas receitas fizeram parte da minha vida profissional, desde o ‘Note e Anote’, com a Ana Maria Braga na TV Record, passando depois à frente do ‘TV Culinária’ (Gazeta) e, finalmente, no ‘Programa da Palmirinha’ (Fox). Uma coisa importante que preparei para esta obra e insisti com o editor que não podia ficar de fora são as minhas dicas, em várias delas de maneira a facilitar seu preparo principalmente para minhas amiguinhas (os) menos experientes”.
Para completar os ensinamentos, há capítulos dedicados a cortes de carnes e aves, variedades de peixes, dicas de congelamento, como aproveitar melhor os alimentos e até regras de etiqueta, sempre bem-vindas. E, claro, mais do que necessária, a tabela de equivalência de medidas e um pequeno glossário de termos culinários.
Perguntada sobre seus pratos preferidos na hora de preparar, a vovó Palmirinha confessou: “Gosto de preparar massas, em geral. Como tenho descendência italiana, foi muito natural aprender a fazer primeiro pães, depois macarrão, tortas e tudo mais que envolve, literalmente, pôr a mão na massa”.
