FRANGO XADREZ
Ingredientes:
Do tempero do frango (tempere com pelo menos 1 hora de antecedência):
1 colher (sopa) rasa de colorau ou páprica picante;
2 colheres (sopa) de shoyu;
2 colheres (sopa) de água;
1 colher (sopa) rasa de mostarda;
1 colher (sopa) de suco de limão.
Ingredientes do prato:
2 colheres (sopa) de óleo;
500g de peito de frango em cubos;
1/2 cebola picada em pedaços grandes;
2 dentes de alho picados;
1/3 de pimentão vermelho picado em pedaços grandes;
1/3 de pimentão amarelo picado em pedaços grandes;
1/3 de pimentão verde picado em pedaços grandes;
1 xícara de brócolis ninja (miúdo) separado em buquês;
50g de amendoim sem pele torrado;
Cebolinha verde a gosto.
Ingredientes do molho:
1 colher (sopa) bem cheia de amido de milho;
100 ml de água;
50 ml de shoyu;
1/2 envelope de caldo de galinha em pó (ou se quiser, troque os 100ml de água por caldo de galinha caseiro)
Modo de preparo:
Tempere o frango com antecedência. É importante não ser um tempero forte porque o molho que vai no final já é salgado.
Refogue o frango no óleo até dourar. Junte a cebola e o alho e mexa por alguns segundos. Junte os pimentões e o brócolis. Acrescente 100ml de água e mantenha a panela tampada até os vegetais perderem o aspecto de cru. Al dente é gostoso, mas você pode deixar cozinhar até o ponto desejado. Junte o amendoim.
Misture os ingredientes do molho e jogue por cima. Deixe ferver e engrossar. Salpique cebolinha na hora de servir.
ESTROGONOFE DE CARNE
Ingredientes:
500 g de alcatra cortada em tirinhas
1/4 xícara (chá) de manteiga
1 cebola picada
1 colher (sobremesa) de mostarda
1 colher (sopa) de ketchup (ou catchup)
1 pitada de pimenta-do-reino
1 tomate sem pele picado 1 xícara (chá) de cogumelo escorrido
1 lata de creme de leite • sal a gosto
Modo de preparo:
Derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
Junte a carne e tempere com o sal. Mexa até a carne dourar de todos os lados. Acrescente a mostarda, o catchup, a pimenta-do-reino e o tomate picado. Cozinhe até formar um molho espesso. Se necessário, adicione água quente aos poucos. Quando o molho estiver encorpado e a carne macia, adicione os cogumelos e o creme de leite.
Mexa por 1 minuto e retire do fogo.
Sirva imediatamente, acompanhado de arroz e batata palha.
Dica: Se juntar água ao refogar a carne, frite-a até todo o líquido evaporar.
MACARRÃO PRIMAVERA
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de frango em cubos
1 dente de alho amassado 1 colher (chá) de colorau (ou colorífico)
2 colheres (sopa) de óleo
300 gr de macarrão penne 2 xícaras (chá) de água
1/2 xícara (chá) de pimentão (vermelho, amarelo e verde) em tiras finas
1 abobrinha em tiras
1 xícara (chá) de ervilha
1 caixa de creme de leite
sal a gosto, pimenta-do-reino a gosto
salsa (ou salsinha) picada a gosto
queijo parmesão a gosto
Modo de preparo:
Misture o frango com o alho, sal e pimenta e o colorífico.
Reserve por 1 hora, tampado, na geladeira. Aqueça o óleo em uma panela de pressão e doure o frango, mexendo, por 6 minutos. Junte o macarrão, a água, os pimentões, a abobrinha e a ervilha, misturando bem.
Tampe a panela e quando ferver marque 3 minutos.
Ao sair a pressão, abra a panela e misture o creme de leite. Transfira pra uma travessa e polvilhe a salsa e o queijo. Sirva.
