FRANGO À MODA ESPANHOLA
Ingredientes
Frango
1 frango;
2 colheres (sopa)
de mostarda;
1/2 xícara de vinagre;
sal, orégano e tomilho
a gosto.
Recheio
2 xícaras de farinha
de rosca;
2 ovos crus;
1 linguiça calabresa cortada em cubos;
200 g de bacon em cubos;
1 cebola picada;
3 dentes de alho triturados;
1 pimentão verde picado;
1 pimentão vermelho picado;
200 g de queijo parmesão ralado grosso;
2 ovos cozidos picados;
100 g de azeitonas
pretas picadas.
Modo de Preparo
Misture a mostarda, o vinagre, o sal e as ervas. Limpe o frango e tempere com a mistura. Reserve. Numa panela, frite o bacon até dourar. Acrescente a cebola e o alho e refogue na gordura do bacon. Por último, junte a calabresa. Frite até dourar. Numa tigela, coloque a farinha de rosca, os pimentões picados, o refogado de bacon e calabresa, o queijo parmesão e os ovos crus. Misture muito bem. Por último, acrescente as azeitonas e os ovos cozidos. Mexa e reserve.
Preencha toda a cavidade do frango com o recheio. Prenda a pele com palitos de dente para que o recheio não escape. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido até dourar e assar completamente.
Bacalhau com Natas
Ingredientes
500 g de bacalhau
dessalgado em lascas;
400 g de batatas
cortadas em palito;
2 cebolas grandes;
azeite extravirgem
o quanto baste;
sal a gosto;
1/2 xícara de creme
de leite fresco;
1/2 litro de leite desnatado;
3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
3 colheres (sopa)
de manteiga sem sal;
1 colher (sopa) de óleo;
noz-moscada ralada na hora;
suco de 1 limão;
1 gema;
1 colher de mostarda
de Dijon;
pimenta-do-reino moída
na hora;
1 xícara de queijo
parmesão ralado na hora.
Modo de Preparo
1 – Numa frigideira grande e funda, aqueça 6 colheres de azeite e deite as batatas. Mexa de vez em quando. Quando as batatas estiverem brilhantes, junte 1 cebola em rodelas, tempere com pimenta-do-reino e sal e misture até a cebola ficar transparente. Forre um refratário com essa mistura
e reserve.
2 – Na mesma frigideira, coloque mais azeite e o bacalhau. Adicione 1 cebola em rodelas e misture. Frite até a cebola ficar transparente. Tempere com pimenta-do-reino e acerte o sal. Cubra as batatas com essa mistura e reserve.
3 – Numa panelinha, faça um molho branco misturando bem 3 colheres de manteiga, 1 colher de óleo e a farinha. Adicione o leite aos poucos, mexendo sem parar.
4 – Coloque a mostarda, o suco de limão e a gema em uma xícara e misture. Adicione ao molho branco um pouco de noz-moscada ralada na hora. Misture bem e cozinhe por uns 10 minutos.
5 –Desligue o fogo, acrescente o creme de leite, mexa mais uma vez. Despeje o molho sobre o bacalhau, cubra com o parmesão e leve ao forno a 200°C para gratinar. Sirva com azeite extravirgem e molho de pimenta.
Rabanada Assada
Ingredientes
1/2 lata de leite condensado;
1/2 lata de creme
de leite light;
1/2 xícara (chá) de leite desnatado;
8 fatias de pão de grãos cortadas ao meio;
canela em pó a gosto;
4 bolas de sorvete light
no sabor de sua preferência.
Modo de Preparo
Em uma tigela de fundo largo, misture o leite condensado, o creme de leite e o leite. Molhe as fatias de pão nessa mistura e coloque em uma assadeira antiaderente untada. Polvilhe a canela e leve ao forno preaquecido em temperatura média, por 25 minutos. Sirva quente acompanhada do sorvete.
