TORTA DE GANACHE DE CAFÉ COM BISCOITO DE AMIDO DE MILHO
Ingredientes
Ganache:
150 g de chocolate ao leite
½ xícara de café bem forte
2 colheres de creme de leite
Torta:
300 g de doce de leite
Biscoito de amido de milho
1 colher de sopa de essência de baunilha
Modo de preparo
Ganache:
Derreta o chocolate ao leite, adicione o café e o creme de leite (este deve ficar na geladeira para garantir a consistência durante o preparo).
Torta:
Na forma com fundo removível, faça uma camada lateral e outra no fundo de biscoito e adicione todo o ganache.
Para a segunda camada, cubra o ganache com biscoito e adicione o doce de leite.
Para a última camada, misture o creme de leite restante com 1 colher de sopa de essência de baunilha. Depois de uma camada de biscoito, adicione o creme novamente.
Para servir, decore com chocolate e café.
BOLO COM COBERTURA DE CAFÉ
Ingredientes
Massa:
3 xícaras de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de café pronto
4 xícaras de farinha
de trigo com fermento
4 ovos (separados gemas e claras)
Cobertura:
1 lata de Leite condensado
2 colheres de margarina
5 colheres de café pronto
4 colheres de chocolate em pó
Modo de preparo
Massa:
Bata as gemas e o açúcar até ficar um creme claro.
Adicione o chocolate em pó, o café e a farinha de trigo com fermento, bata bem.
Por último, acrescente as claras em neve e misture delicadamente.
Leve ao forno para assar em forma untada por 30 minutos.
Cobertura:
Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sem parar, até ficar cremoso. Despeje o creme ainda quente em cima do bolo.
PANNA COTTA ESPECIAL
Ingredientes:
3 folhas de gelatina
400 ml de creme de leite
75 ml de leite integral
100 g de açúcar cristal
50 ml de café expresso (ou 1 e 1/2 colher de sopa de café dissolvido em 50 ml de água fervendo)
Modo de preparo:
Deixe as folhas de gelatina de molho em uma vasilha pequena com água fria de cinco a dez minutos, até amolecer.
Separe quatro forminhas de 175 mililitros.
Coloque o creme de leite, o leite, o açúcar e o café a uma panela funda. Aqueça em temperatura média/baixa e deixe ferver.
Retire imediatamente do fogo.
Remova as folhas de gelatina da água, eliminando o excesso de líquido, acrescente ao creme quente, mexendo bem até dissolver por completo.
Reserve e deixe esfriar um pouco.
Lave as formas em água fria, mas não as enxugue. Isso facilitará para desenformar as panna cottas quando prontas.
Com uma peneira, coe a mistura sobre uma jarra e despeje nas formas.
Deixe na geladeira durante a noite ou por, pelo menos, de duas a três horas.
