SOPA DE FRANGO
Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite de oliva, sendo uma para cada parte da receita;
500 gramas de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pequenos cubos;
Sal e pimenta do reino a gosto;
3 dentes de alho triturados;
1 cebola cortada em cubos;
3 cenouras, descascadas e cortadas em cubos;
2 talos de salsão (aipo) cortados;
1/2 colher de chá de tomilho seco;
2 tabletes de caldo de galinha;
2 folhas de louro;
3/4 de macarrão Risoni não cozido;
1 raminho de alecrim;
Suco de 1 limão;
2 colheres de sopa de salsa fresca e picada.
Modo de preparo:
Aqueça uma panela grande no fogo médio e coloque 1 colher de sopa de azeite de oliva. Adicione as coxas de frango temperados com sal e pimenta e cozinhe por cerca de 2-3 minutos, até dourar. Depois de pronto, reserve.
Despeje a outra colher de sopa de azeite em outra panela e frite o alho, depois refogue a cebola, as cenouras e o salsão por cerca de 3-4 minutos, até ficar macio, mexendo ocasionalmente. Adicione o tomilho e mexa por mais 1 minuto.
Agora adicione o caldo de galinha e as folhas de louro em um copo de água e deixe ferver. Adicione também o macarrão Risoni, o alecrim, o frango e mexa bem. Cozinhe esses ingredientes juntos por cerca de 10-12 minutos. Por fim, adicione o suco de limão e salsa e polvilhe um pouco de sal e pimenta a gosto.
Sirva imediatamente.
CREME DE MILHO VERDE COM CEBOLINHA
Ingredientes:
500 ml de caldo de legumes;
5 sabugos de milho verde;
500 ml de leite;
Sal, pimenta do reino e alho assado a gosto.
Modo de preparo:
Na panela, acrescente apenas os grãos do milho e o caldo de legumes. Deixe ferver por 20 minutos.
Depois, utilize um processador manual para texturizar a sopa em um creme; acrescente o leite e o alho assado.
Deixe no fogão até o creme levantar fervura. Procure não temperar muito esta sopa, porque o milho já é um pouco salgado.
Sirva com pãezinhos e queijo ralado. Cebolinha verde picadinha sobre a sopa é essencial.
SOPA DE TOMATE COM MANJERICÃO
Ingredientes
1 colher (sopa) de margarina;
1 cebola média picada;
2 dentes de alho picados;
500 g de tomate sem pele e sem sementes picados;
4 xícaras de (chá) de caldo de legumes;
2 colheres de (sopa) de manjericão picado (pode ser desidratado).
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça a margarina e junte a cebola e o alho, refogando-os até que fiquem levemente dourados.
Acrescente o tomate picado, o caldo de legumes e deixe ferver. Cozinhe com a panela tampada por cerca de 10 minutos.
Retire os tomates e o caldo da panela e coloque-os em um liquidificador. Acrescente o manjericão e bata até obter um creme homogêneo.
