Dona Irene não precisa de uma colinha para lembrar a receita do Bolo Toalha Felpuda – dita para a repórter sem precisar pensar, com a quantidade certa e as dicas que não podem faltar. Aos 71 anos, ela abriu pela primeira vez um negócio próprio, ao lado das mulheres da família, mas que leva o seu nome: Delícias da Irene. No menu da casa de doces, várias guloseimas que ela fez ao longo da carreira e que, inclusive, compartilhou com o Correio do Estado. Em 11 de março de 1993, ela concedeu uma série de receitas que combinavam perfeitamente com a Semana Santa. “Achei o recorte do jornal em casa e minha filha acabou publicando na página da casa de doces”, explica Irene Rodrigues Mendonça, 71 anos.
A história de dona Irene e sua família com os doces é antiga. Depois do nascimento do quarto filho, ela decidiu que os tempos de dona de casa em tempo integral haviam terminado. “Naquela época, eu não sabia cozinhar nada, no máximo eu tentava alguma coisa”, relembra.
Tantos anos depois, o recorte do Correio do Estado fez Irene lembrar uma época boa da vidaApesar da humildade, foi por causa dos dotes que ela demonstrou à professora de artesanato do Sesi na época que ela conseguiu a indicação para trabalhar na cozinha do local.
“Eles estavam com problemas na confeitaria porque a professora tinha aposentado. Entrava um, entrava outro e ninguém virava. A professora de artesanato sugeriu que eles tentassem comigo. Tudo que eu sabia era de ver minha mãe e minhas tias fazendo”, explica.
Após dez anos na empresa, Irene alçou novos voos e decidiu trabalhar apenas sob encomenda. Ficou assim até as filhas e a sobrinha insistirem para abrir o Delícias da Irene. Ao lado de Irene, participam dos experimentos na cozinha as suas filhas Cristina e Ana Rúbia de Mendonça e a sobrinha, Magali Mendonça. “Na verdade, foi ideia delas”, ri.
O Delícias da Irene fica na Rua Pedro Celestino, 1.663.
Foto: Valdenir RezendeBOLO TOALHA FELPUDA
Ingredientes
Massa
500 gramas de trigo
200 gramas de margarina (com 70% de lipídios);
5 ovos;
1/2 quilo de açúcar refinado;
1 xícara de leite de coco;
1 xícara de leite;
1 colher de sopa de fermento;
1 pitada de sal.
Calda
1 1/2 leite de coco;
1/2 copo de água;
1 1/2 de açúcar refinado.
Modo de preparo
Massa: bata as claras em neve e coloque aos poucos o açúcar. Inclua a gemas e bata bem. Desligue a batedeira e, com uma colher, misture o trigo e o fermento. Acrescente o leite de coco e de vaca aos poucos. Derreta a margarina (ou use em temperatura ambiente) e misture à massa. Em uma forma furada de 20 cm de diâmetro, a receita rende dois bolos.
Dica: não unte a lateral da forma, apenas o fundo.
Calda: leve ao fogo o açúcar, o leite de coco e a água até engrossar no ponto de fio fino.
Após tirar o bolo do forno, jogue a calda por cima. Decore com flocos de coco.
