Talharim com frango e molho cremoso
Ingredientes
250 g de macarrão talharim;
1 unidade de peito de frango sem osso;
Sal e pimenta a gosto;
1 limão;
Salsa a gosto;
Molho cremoso:
2 colheres de sopa de manteiga;
600ml de leite;
300ml de creme de leite;
2 colheres de sopa rasa de farinha de trigo;
1 pitada de noz-moscada ralada;
50 g de queijo parmesão ralado;
100 g de queijo prato ralado;
Sal a gosto.
Modo de preparo
Cortar o frango em tiras pequenas. Temperar com sal, pimenta e limão. Deixar marinando por 1 hora. Grelhar o frango e reservar.
Talharim: cozinhar conforme as instruções da embalagem e reservar.
Molho: Esquentar o leite. Em uma panela, colocar a manteiga, a farinha e deixar cozinhar um pouco, adicionar o leite quente e continuar mexendo. Adicionar a noz-moscada e o sal. Colocar os queijos e continuar mexendo, acrescentar o frango grelhado e mexer. Desligue o fogo e adicione o creme de leite e mexa bem. Em uma travessa, colocar o macarrão e despejar o molho, mexer delicadamente, polvilhar a salsa e servir.
Talharim com cogumelos
Ingredientes
2 punhados de talharim;
1 bandejinha de shimeji preto fresco;
1 bandejinha de shitake fresco;
Salsinha fresca;
Shoyu;
Sal a gosto;
Alho picadinho;
Azeite de oliva extravirgem.
Modo de preparo
Cozinhe a massa como de costume, em água fervente e um pouco de sal. Enquanto isso, em uma frigideira funda, coloque o alho com um pouco de azeite e coloque os cogumelos lavados e picados para refogar. Vai soltar bastante água, mas, se você quiser retire um pouco com a ajuda de uma concha (eu tirei). Deixe refogar por + ou - 3 minutos, coloque a salsinha picadinha e um pouquinho de shoyo (pouco porque é salgado). Escorra a massa e misture aos cogumelos, mexendo bem. Acerte o sal se necessário e, sirva.
Talharim com pesto e ricota
Ingredientes
300 g de talharim;
100 g de tomates secos;
1/2 xícara (chá) de azeite do tomates secos;
1/2 maço de manjericão;
150 g de ricota (se desejar use a defumada);
Pimenta do reino;
Sal.
Modo de preparo
Rale a ricota e reserve. No liquidificador ou no processador, bata os tomates secos com o azeite e o manjericão até obter uma pasta cremosa. Em um recipiente misture a ricota com os tomates secos, ajuste o sal, a pimenta e reserve.
Leve uma panela ao fogo com água e sal, assim que estiver fervendo coloque a massa para cozinhar. Assim que a massa estiver al dente, escorra reservando 1/2 xícara do líquido do cozimento.
Adicione o pesto de tomates secos ao talharim, caso seja necessário adicione um pouco do líquido do cozimento. Decore com os tomates secos e o manjericão e sirva.
