Sorvete de banana e chia
Ingredientes
6 unidades de banana maduras e congeladas em rodelas, sem a casca;
1 colher (sopa) de açúcar de coco (opcional);
1 colher (sopa) de Biomassa de banana-verde cremosa;
3 colheres (chá) de chia;
1 colher (café) de extrato de baunilha;
1 colher (chá) de goma guar;
1 colher (chá) de goma xantana;
2 xícaras (café) de água;
1 colher (café) de cardamomo em pó (opcional);
1 colher (café) de canela em pó (opcional).
modo de preparo
Espere a banana descongelar um pouco para bater no processador ou no liquidificador com a biomassa, a chia e a baunilha. Junte as gomas guar e xantana já dissolvidas, separadamente, na água. Bata mais um pouco e acrescente o açúcar. Adicione o cardamomo e a canela ao fim. Leve ao freezer por 4 horas ou até endurecer.
O sorvete dura uma semana no freezer.
Sorvete de morango
Ingredientes
750 gramas de morangos;
1 pote de hortelã;
50 gramas de açúcar;
5 colher (sopa) de sumo de limão;
Fatias de morango e hortelã para decorar.
Modo de preparo
Limpe e corte os morangos em pedaços. Lave, seque e arranque as folhas de hortelã. Reduza os morangos, as folhas de hortelã, o açúcar e o sumo de limão em consistência de purê. Despejar o purê de morango em uma tigela de metal e leve para congelar por cerca de 2 horas. Bata fortemente o purê de morango em intervalos de ¼ de hora. Pouco antes de congelar completamente, despeje o sorbet de morango em quatro copos de sobremesa. Decore com fatias de morango e raminhos de hortelã.
Damasco e maracujá
Ingredientes
200 gramas de damascos secos;
600 ml água;
4 colheres (sopa) suco de limão;
½ xícara suco de laranja;
½ xícara suco de maracujá.
Modo de preparo
Ferva a água, abaixe o fogo e adicione os damascos secos. Cozinhe em uma panela tampada por 15 minutos. Separe 500 ml (2 xícaras) da água e despreze o restante (se necessário, complemente com água filtrada). Bata no liquidificador os damascos, a água do cozimento, os sucos dos limões, laranjas e maracujá. Coloque em uma tigela e leve ao freezer por 1 hora. Bata em batedeira e volte ao freezer. Repita esse processo mais três ou quatro vezes, a cada hora (para facilitar, raspe com uma colher antes de bater) e sirva pouco tempo após a última batida.
