Bolo vulcão de cenoura com chocolate
Ingredientes
Bolo
200 gramas ou 1 xícara de chá mais um terço de farinha de trigo peneirada;
Uma pitada de sal;
9 gramas ou 2 colheres de chá de fermento químico em pó;
2 ovos;
180 mililitros ou três quartos de xícara de chá de óleo de canola;
190 gramas ou 1 xícara de chá mais um quarto de cenoura cortada em cubos pequenos;
180 gramas ou 1 xícara de chá de açúcar;
Chocolate granulado a gosto.
Ganache
400 gramas de chocolate meio amargo em gotas;
400 gramas de creme de leite de caixinha.
Modo de preparo
Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o sal, o fermento e misture bem. Reserve. No liquidificador, coloque os ovos, o óleo, a cenoura, o açúcar e bata por mais ou menos três minutos ou até ficar homogêneo. Despeje na tigela com a farinha de trigo, o sal e o fermento e mexa com o batedor de arame até a massa ficar homogênea. Transfira a massa para uma forma de pudim, de 21 centímetros de diâmetro por 9 centímetros de altura, untada com manteiga e enfarinhada, e leve ao forno preaquecido a 180°C por 35 minutos.
Retire do forno e desenforme ainda quente. Para o ganache, em uma tigela coloque o chocolate em gotas, o creme de leite e leve ao micro-ondas em potência alta por 1 minuto e 20 segundos, mexendo de 40 em 40 segundos ou até derreter completamente. Despeje a cobertura de ganache ainda quente em cima do bolo, decore com chocolate granulado e sirva em seguida.
Bolo de chocolate sem lactose
Ingredientes
6 ovos;
2 xícaras de óleo;
2 xícaras de água;
2 xícaras de açúcar;
4 xícaras de farinha de trigo;
2 xícaras de chocolate em pó sem lactose;
2 colheres de fermento em pó.
Modo de preparo
Misture os seis primeiros ingredientes e bata na batedeira em velocidade alta por aproximadamente cinco minutos, até obter uma massa lisa e homogênea.
Acrescente o fermento em pó e misture bem. A massa fica um pouco mole mesmo, não se preocupe. Unte uma forma com óleo de cozinha e farinha de trigo, depois despeje a massa na forma untada e leve ao forno. Asse em forno preaquecido a 180ºC. Não abra o forno antes dos 30 primeiros minutos. Após esse tempo, use um garfo para verificar se o bolo está assado. Quando espetar o garfo e ele sair seco, sem resíduo de massa, o bolo está no ponto. Deixe esfriar, desenforme e sirva.
Trufa de chocolate
Ingredientes
250 gramas de chocolate meio amargo;
150 gramas de chocolate ao leite;
1 xícara de creme de leite;
2 colheres (sopa) de conhaque ou rum a gosto;
1 xícara de chocolate em pó para cobrir.
Modo de preparo
Derreta os chocolates em banho-maria e, ainda no fogo, adicione o creme de leite. Misture bem e desligue o fogo.
Adicione o conhaque ou o rum na mistura e prove, se estiver fraco adicione mais um pouco. Misture, coloque tudo em um recipiente, leve à geladeira e deixe por uns 30 minutos ou até atingir uma consistência firme para enrolar. Retire e faça bolinhas. Em seguida, mergulhe-as no chocolate em pó para que fiquem totalmente cobertas. Retorne à geladeira e retire somente na hora de servir.
