Localizado no coração do Jardim dos Estados, numa casa de quase 60 anos, reformada, o Ernesto Bar Café é parada obrigatória em Campo Grande.
Ao passar pela calçada da Rua Manoel Ignácio de Souza, 507 (endereço do estabelecimento), é lindo ver o jardim vertical da lateral do espaço – vale aquela selfie.
Ao cruzar a porta principal você já se impressiona com a decoração, que é um convite para se sentar e apreciar a boa mesa – que aqui é farta, perfumada e muito saborosa.
É muito bonito ver algumas gravuras espalhadas pelas paredes da casa com tijolos à vista – herdadas do antigo dono.
“Dependendo do que estamos assando no forno, o vizinho vem até aqui para conferir o que estamos fazendo”, brinca Alexandre Sabino, proprietário da casa, apaixonado e por gastronomia.
O local, realmente, faz jus ao título de ser tão badalado.
Afinal, o que não faltam são delícias de saltar os olhos e aguçar o paladar em seu cardápio, que é ‘pra lá’ de variado.
Tanto que para o Dia dos Namorados, algumas maravilhas serão servidas à mesa, com um menu fechado, composto por entradas com antepastos, mel, muçarela de búfala, geleia de pimenta, cestinha de torrada, queijo brie assado e recoberto com massa folhada e pimenta.
Na sequência um creme de couve-flor trufado com um pouco de funghi.
De prato principal serão três opções:
- risoto de palmito pupunha com camarão empanado frito;
- chorizo de angus chapeado ao ponto e acompanhado por uma farofa caipira e purê de batata trufado com manteiga e queijo;
- E por último bacalhau confitado (uma receita de família) com batata ao murro e legumes assados.
Já a tão badalada sobremesa chega à mesa com a torta de limão ou bola de sorvete de creme ou chocolate.
A notícia não muito boa (para quem não conseguir fazer a reserva) é que o Ernesto já está com o bar praticamente lotado para os dois dias – sim, aqui, a comemoração do Dia dos Namorados acontece nos dias 11 e 12, respeitando o toque de recolher, às 21 horas, com percentual ocupação de 50% de ocupação e mantendo o distanciamento entre as mesas.
Comida boa sempre
A boa notícia é que nos outros dias o Ernesto Bar Café é um oásis para quem aprecia sabores e prazeres da boa gastronomia.
Com pratos clássicos e sazonais durante todo ano, o espaço o Ernesto Bar tem os seus pratos autoriais, como o espaguete del mare, que é o campeão da casa (ver receita abaixo).
Espaguete Del Mare
Ingredientes:
- 250 gramas de espaguete (grano duro)
- 300 gramas de camarão pequeno limpo
- 150 gramas de camarão médio limpo
- 3,4 Tomates confitados
- Alho negro
- Alho
- Pimenta calabresa
- Azeite
- Manjericão
Modo de Preparo
Em uma panela com água quente colocar os tomates – passar levemente uma faca na casca.
Em alguns minutos a pele do tomate se soltará e está pronto o tomate confitado (que é o retirar as suas cascas), que devem ser cortados quadradinhos pequenos.
Com a mesma água que soltou as cascas do tomate, cozinha o macarrão – se for o gran duro, ele levará até 11 minutos para ficar cozido.
Em uma frigideira com um pouco de azeite, introduza o alho picado, um pouco de alho negro, manteiga e coloque os camarões nessa base para fritar.
Acrescente o espaguete, o manjericão e um pouco da água que cozinhou a massa. Ajuste o sal e a pimenta, e o prato está pronto.
“O cardápio da casa é de pratos clássicos – feitos do nosso jeito – como o risoto de palmito pupunha com camarão empanado, o filé quatro queijos, o camarão com catupiry, o camarão de abóbora cabotiá, entre outros.
Mas sempre procuramos trazer um elemento novo no cardápio, que dê um acabamento especial à nossa forma de cozinhar, com tempero só nosso.
Num teste às cegas, com certeza, o nosso cliente saberia testar e reconhecer a nossa comida, e isso já na primeira garfada”, garante Alexandre.
Sucesso também com as suas tapas e petiscos, numa ida ao Ernesto vale (e muito!) saborear a cestinha de camarão ou um belo sanduiche de pernil – tradicional e irresistível, ainda mais nos dias quentes.
No entanto, uma entrada que é um verdadeiro must-have é, sem dúvida, a casquinha de siri.
“Ela é imbatível. Mesmo a gente estando distante do mar, a aqui fazemos uma casquinha de siri maravilhosa. Quem estiver com saudade do mar, tem que vir aqui degustar esse nosso delicioso aperitivo”, fala Alexandre.
Que completa falando que uma das iguarias do estado, o pintado à moda urucum, que começou a ser feito na cidade de Corumbá, ganhou fama e hoje faz sucesso em diversas cidades, como Campo Grande.
“A pessoa que visitar o Ernesto jamais pode deixar de provar o banda de pacu à moda do chef, que é empanada e frita, servida com pirão, arroz e vinagrete ácido, finalizada com coentro e banana caramelizada com açúcar mascavo. E, claro, o pintado ao urucum. Essa receita começou na cidade de Corumbá e faz sucesso em quase todos os restaurantes de Campo Grande. E nós temos essa que nos deixa envaidecido por termos uma das melhores receitas do pintado ao urucum da capital” finaliza.
