Dadinho de tapioca
Ingredientes:
- 1 litro de leite;
- 500 gramas de tapioca granulada;
- 300 gramas de queijo meia cura ralado;
- Sal;
- Noz-moscada a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
- Ferva o leite e tempere com uma pitada de sal, noz-moscada ralada e pimenta-do-reino.
- Junte a tapioca granulada e mexa até engrossar. Cuidado para não empelotar.
- Desligue o fogo e junte o queijo meia cura ralado.
- Misture.
- Leve para uma assadeira forrada com papel filme, coloque a massa do dadinho de tapioca e leve para a geladeira por no mínimo quatro horas.
- Desenforme, corte em quadradinhos e frite.
- Sirva com geleia de pimenta.
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Pudim de tapioca
Ingredientes:
- 50 gramas de coco ralado;
- 400 ml de leite;
- 200 ml de leite de coco;
- 1 lata de leite condensado;
- 2/3 de xícara (chá) de tapioca granulada;
- 2 ovos.
Modo de preparo:
- Aqueça o leite com o leite de coco até começar a ferver.
- Desligue e acrescente a tapioca e o coco ralado.
- Deixe descansar por uma hora ou até os grãozinhos de tapioca ficarem bem macios.
- De vez em quando, mexa os ingredientes. Bata no liquidificador o leite condensado e os ovos.
- Misture com os outros ingredientes.
- Caramelize com açúcar uma forma com furo no meio, coloque o pudim e leve para assar em banho-maria a 180ºC por cerca de 35 minutos (pode variar conforme o forno).
- Deixe gelar e só então desenforme.
Pão de queijo de tapioca
Ingredientes
- 1 ½ xícara (chá) de leite;
- ¼ de xícara (chá) de óleo;
- Sal a gosto;
- ¾ de xícara (chá) de tapioca granulada;
- 1 ovo;
- ½ xícara (chá) de queijo meia cura ralado;
- ½ xícara (chá) de polvilho doce;
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado.
Modo de preparo
- Coloque em uma panela o leite, o óleo e sal a gosto e mexa até ferver. Reserve.
- Em uma tigela, adicione a tapioca granulada e o leite fervente e deixe esfriar.
- Mexa a cada cinco minutos com o batedor de arame para ajudar a engrossar mais rápido.
- Depois da mistura fria, que virará uma espécie de goma, acrescente o ovo, o queijo meia cura ralado e o polvilho doce e misture bem.
- Faça bolinhas com as mãos e passe no queijo parmesão ralado. Coloque as bolinhas em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 180ºC por mais ou menos 30 minutos ou até dourar.
- Retire do forno e sirva em seguida.
