Mais do que uma simples bebida, o café tornou-se uma parte importante da história e da tradição do País. É o centro das atenções de fotos, memes e de reuniões familiares capazes de reunir diversas gerações. Porém, apesar de ter benefícios para a saúde, em excesso, a cafeína pode causar palpitações, agitação, azia, ansiedade, insônia e pressão alta.
“Geralmente, o limite vai depender do público. Para adultos saudáveis, a gente leva em consideração esse limite para ser estabelecido por conta da quantidade de cafeína desse café."
"Por exemplo, se formos pensar na composição do café, o grão vai ser composto por vitaminas, minerais, aminoácidos, e dentro dessa gama de nutrientes alguns são muito benéficos e outros não”, afirma a nutricionista e professora do curso de Farmácia da Anhanguera Campo Grande Bruna Magusso Rodrigues.
Na lista dos benefícios, o café tem bioativos, como os ácidos fenólicos, que atuam no combate aos radicais livres, agentes responsáveis pelo estresse oxidativo, que pode implicar no envelhecimento precoce.
Já no lado que não é tão bom está a presença da cafeína. “Ela não é de todo ruim, a gente encontra prós e contras. Com relação à parte que poderia trazer alguns malefícios, a gente encontra, por exemplo, o aumento da chance de ataque cardíaco e a piora da sensação de ansiedade"
"Porque a cafeína dentro das funções que ela tem há um estimulador do sistema central, que é responsável por comandar o corpo, ou seja, podemos ficar muito mais atentos dependendo da substância que a gente ingere que estimula essa parte”, explica.
Bruna ressalta que o consumo exagerado de café pode causar taquicardia, aumento dos batimentos, diminuição da sensação de sono e aumento da capacidade de vigília, reduzindo a possibilidade de descanso.
“Isso acaba sendo ruim para a nossa saúde, porque a gente precisa do período de descanso. Não precisamos ficar em um estado de vigília o tempo todo”, pontua.
Psicotrópica
A cafeína (trimetilxantina) é uma droga psicotrópica do grupo dos estimulantes, e seus efeitos sobre o organismo consistem em aumentar o estado de alerta e reduzir a sensação de fadiga, podendo aumentar a capacidade para realizar determinadas tarefas.
“Quando a gente ingere o café, a cafeína vai agir como uma substância para bloquear o receptor de um neurotransmissor, com esses determinados bloqueios que ela vai fazendo, causa em nós a sensação de alerta e de dependência”, frisa a professora.
Por isso são tão comuns os relatos de dores de cabeça após a interrupção da ingestão da bebida. “É legal ressaltar que a cafeína não é encontrada só em cafés coados, mas nos de cápsula também, além de refrigerantes, chás, chocolates. Porém, em quantidade, o café só perde em cafeína para as bebidas energéticas”, detalha Bruna.
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CAFÉ COADO
O grão do café contém outras substâncias, como os diterpenos cafestol e kahweol, que podem aumentar os níveis de colesterol e de triglicerídeos, o que resulta em um maior risco de doenças cardiovasculares. Por isso, o ideal é coar o pó.
“Existem alguns estudos que compararam as diferentes formas de preparar esse café, porque cada um tem um jeito de fazer. A forma recomendada é a passagem da água quente no pó, justamente para filtrar o café”, ressalta Bruna.
Segundo a nutricionista Luciane Gonzalez, o filtro de papel é um ótimo aliado nesse processo.
“A água quente utilizada para o preparo do café remove algumas dessas substâncias gordurosas dos grãos, e essas ficam presentes no líquido que não é coado, portanto a recomendação é sempre que possível usar o filtro de papel, pois ele tem a propriedade de reter as substâncias citadas”, afirma Luciane.
Nesse caso, a nutricionista também desaconselha o uso do filtro de pano, além de outras formas de preparar a bebida, como a prensa francesa e o expresso.
“O café preparado em determinados países, como Noruega, França e Finlândia, e os conhecidos café árabe e tipo expresso possuem quantidades variadas dessas substâncias que podem elevar os níveis de colesterol, bem como no Brasil com o uso do coador de pano. Por isso, é recomendado que as pessoas com níveis aumentados de colesterol consumam a bebida somente filtrada, para evitar a ingestão dessas substâncias presentes nos grãos”, alerta.
