Polvo contemporâneo
Por Márcio Gomes
Pense num polvo grelhado acompanhado por batatas salteadas ao bacon e ervas crocantes? Delícia, não? Essa iguaria ‘pra lá’ de saborosa você encontra no restaurante Othelo, em São Paulo, que há 12 anos é referência de sabor à mesa na capital paulista.
Com uma gastronomia contemporânea, tendo como destaque massas, risotos, carnes e peixes, no comando do forno e fogão da casa está o chef Anderson Cavalcante, que há quase seis anos é o grande responsável por preparar as delícias que fazem o maior sucesso no cardápio da Othelo.
“Para os apreciadores de polvo o nosso é o pedido certeiro. Para os demais sugiro o Chateaubriand (corte alto de carne de filé mignon) grelhado ao molho de vinho do Porto, funghi e gnocchi de mandioquinha. Outra boa opção é o Filé de Badejo em crosta de amêndoas acompanhado de risoto de limão siciliano. E ainda temos o Ravioli de Gorgonzola, com pera na manteiga e sálvia com mel e especiarias”, fala Claudio Vieira de Moraes, proprietário da casa, que ainda diz:
“Aproveito para destacar também uma de nossas entradas que é o Camembert empanado servido quente com mel e pimenta-do-reino, e nosso pão de calabresa artesanal feito no forno à lenha que acompanha o nosso couvert”.
Para todos os gostos
Não faltam verdadeiras estrelas no cardápio do restaurante.
Uma delas é a Costeleta de Cordeiro Uruguaio ao molho de ervas, acompanhada de risoto ao funghi.
Ainda tem o Filé de Linguado ao creme de amêndoas, acompanhado de cogumelos sauté e purê de batata. Quer mais? Não deixe de provar o Gnocchi de Mandioquinha ao molho bisque de camarão e limão siciliano.
“A nossa feijoada também se tornou tradicional e os clientes são fiéis a ela. Servimos aos sábados e é extremamente saborosa e leve”, conta Claudio.
Com a proposta de uma decoração toda pensada, com varandas de vidro e vista para a rua para trazer a sensação de leveza e bem-estar ao cliente, a casa é um charme.
Com o pé direito duplo logo na entrada, que já traz amplitude e luminosidade ao espaço, a parede dupla de espelhos do local remete aos ambientes novaiorquinos.
Na área externa o amplo jardim torna tudo mais intimista e acolhedor.
“O nosso sucesso é uma consequência da paixão que temos pelo nosso trabalho e, com certeza, de muita dedicação. Vale ressaltar que nesse ‘novo tempo’ que estamos enfrentando, o Othelo possui ambientes internos e externos com distanciamento e arejados”, afirma o proprietário.
Uma dica é: numa ida ao restaurante, não deixe de provar as sobremesas da casa, que são dos deuses! O difícil será escolher apenas uma tamanha o sabor.
“As mais pedidas são a Stuppendo, feita com sorvete de macadâmia, calda de vinho do Porto, pipoca caramelada com flor de sal e tuile de amêndoas; e a Pavlova, que é a mescla de suspiro caseiro, chantilly, morango e calda de frutas vermelhas”, destaca Claudio.
Se você é um apreciador de um bom vinho, o Othelo tem uma vasta adega, com mais de mil garrafas, capaz de agradar a todos.
“Eu sou apreciador de vinho. Estou sempre experimentando e buscando novidades de rótulos para os meus clientes. Destacaria a diversidade das uvas que temos na nossa adega. No Othelo o cliente sai satisfeito com a nossa oferta de vinhos e a sua harmonização com os nossos pratos”, finaliza.
