Por Flávia Viana
“O que eu mais amo na cozinha é a mensagem e o sentimento que podemos transmitir através dela. A infinidade de possibilidades que existem nela”.
Graziella Silva Ferrari tem 44 anos e se formou na Universidade Anhembi Morumbi em Moda/Fashion Business.
Sim, ela trabalhou por muitos anos na área, mas foi na cozinha que ela encontrou seu maior desafio e realização.
Em uma conversa solta após sair de seu último emprego (uma confecção na época), mencionaram a ideia dela fazer brigadeiro como um negócio, e ela resolveu dar atenção e pensar sobre o assunto.
Foi assim que o primeiro momento da Miss Gatty Brigaderia nasceu.
Tudo começou muito bem e foi crescendo aos poucos. Todos os dias uma nova descoberta.
Mas no meio do caminho surgiram dois imprevistos: problemas com a gestão e na sequencia um câncer de mama com metástase.
Porém, em um ano e meio, ambos foram superados pela chef especialista em brigadeiros gourmet que mora no Espírito Santo e é apaixonada pela vida.
Seu sorriso constante é uma de suas marcas registradas.
Gatty, como é carinhosamente chamada desde criança não só deu a volta por cima como resolveu inspirar e empoderar outras mulheres.
Ela passou a estudar com dedicação a parte que mais tinha dificuldade de realizar: a gestão, e depois o próximo passo foi o convite para o quadro O Melhor Brigadeiro do Brasil no programa Mais Você da Ana Maria Braga.
Um de seus sonhos era que a apresentadora experimentasse seus brigadeiros, e aconteceu!
Na Miss Gatty Brigaderia são inúmeros sabores. Um dos campeões, o de red velvet, que a levou até os estúdios da TV Globo. O de bacon, surpreendente, e os demais, vocês têm que experimentar.
Uma história marcada de encontros, reencontros, dúvidas, paixão, inspiração e superação.
Se tornar uma chef especialista em brigadeiro gourmet mudou a vida da Graziella que hoje transforma a vida de outras mulheres, inclusive das que estão ao seu lado e dividem a cozinha e os sonhos com ela.
Gatty conversou com exclusividade conosco, e dividiu com o B+ dessa semana um pouco de seus sonhos, inspirações e receitas com a gente...
CE - O que inspira você na cozinha?
Gatty - Eu sou muito emocional, a cozinha, o ambiente, pra mim tem que estar leve, de preferência com uma música que traga alguma lembrança boa. Não consigo trabalhar se não for dessa maneira.
CE - Como você cria novos sabores de brigadeiros?
Gatty - Buscando realmente novas ideias através de outros confeiteiros. Observando programas de gastronomia, não a sobremesa completa sabe?
Por exemplo: um dia eu estava assistindo alguém ensinando a fazer o Petit Gâteau, aí eu pensei : Uow... Vale um brigadeiro de Petit Gâteau! Foi assim com o de red velvet e vários outros.
Muitos foram inspirados em sobremesas que eu amo, aí transformo na versão de brigadeiro gourmet.
CE - Qual o seu diferencial?
Gatty - Inovação e variedade! Meus clientes e alunos falam que a cada mordida são surpreendidos pelos sabores e texturas dos meus brigadeiros.
Eu acho que eu trouxe da minha experiência na "moda" para o brigadeiro que eu faço essa necessidade de sempre atualizar, lançar e relançar.
Meus clientes amam isso. Eles sabem que sempre terei algo novo.
CE - Conte como foi com detalhes a sua experiência no programa da Ana Maria Braga?
Gatty - Ah, foi surreal... Um sonho realizado! Me lembro quando comecei em 2013 na cozinha da minha casa. Eu assistia ao programa Mais Você da Ana e dizia para a minha filha: Ela ainda vai comer o meu brigadeiro, e ela comeu, muitos inclusive (risos).
Me inscrevi despretensiosamente para o concurso/quadro do programa, O Melhor Brigadeiro do Brasil. Falo em despretensiosa não por não acreditar no meu potencial, mas pela quantidade de inscritos que tinha.
Achava que jamais assistiram todos os vídeos. Foram 4 mil. Escolheram 100 para mostrar para a Ana Maria.
Ela, junto com eles escolheram 60 para reproduzir, e experimentaram todos! Fizeram votação e escolheram 16 para ensinar ao vivo. E eu fui com o red velvet.
Foi incrível! Fiquei uma semana lá e fui super bem recebida.
A Ana Maria é maravilhosa.
Ela é aquilo tudo e muito mais. A produção e a equipe dela são maravilhosas, muito apaixonados por ela e pelo programa.
Um dos meus ídolos na confeitaria é o chef Flávio Federico. Ele é especialista em brigadeiro gourmet.
E fiquei muito empolgada quando o vi lá, e soube que seria jurado. Tivemos uma semana de contato e foi incrível.
O concurso abriu a minha mente, e não tinha como ser mais a mesma. A chave virou total. Fiquei entre os melhores com os melhores!
CE- Qual a diferença do brigadeiro “normal” e o gourmet?
Gatty - Basicamente, a diferença está na forma de preparo e na qualidade dos ingredientes.
O brigadeiro gourmet leva ingredientes de primeira qualidade, dando preferência aos chocolates importados (embora também existam marcas nacionais muito boas), uma manteiga de boa qualidade, leite condensado e creme de leite UTH, entre outros ingredientes que fazem a diferença.
Em um brigadeiro gourmet, os ingredientes são pensados e elaborados para gerar uma experiência incrível para quem come.
Esses cuidados vão desde os ingredientes até a forma de preparar a embalagem.
CE - Você come muito brigadeiro? (risos).
Gatty - Me seguro muito. Alguns eu não resisto!
O de milho e banana eu amo!
CE- Quais os sabores que mais gosta de fazer e porquê?
Gatty - Dark: o cheiro na cozinha é surreal.
Red Velvet: muito amor e história envolvida.
Bacon: muitas técnicas e texturas. Surpreendente!
CE - Como foi tocar a sua brigaderia fazendo tratamento contra o câncer?
Gatty - Não foi fácil! Meu primeiro desafio foi tocar a produção sem poder mexer os braços por 30 dias.
Graças a Deus tinha a Mari para me ajudar (meu braço direito). Depois veio a quimioterapia.
O cheiro me enjoava e eu ficava muito fraca.
Mas, era um dia de cada vez.
De vitória em vitória. Fui superando cada fase, cada medicamento e reações. Aprendendo a lidar e conviver com elas.
Claro que não estava sozinha. Deus providenciou muitos anjos e refrigério para mim.
Aprendi a pegar impulso para saltar em cada queda. A palavra de Deus fala que quando estamos fracos é que somos fortes.
E é a mais pura verdade. Venci para honra e glória do Senhor Jesus.
CE - O que você mais ama na cozinha?
Gatty - A mensagem, o sentimento que podemos transmitir através dela. A infinidade de possibilidades que existe nela.
CE - Um profissional da área que te inspira?
Gatty - Raiza Costa. Amo o astral dela, o colorido e as texturas de tudo que ela faz. Não fica igual ao de todo mundo. É diferente
CE - Um sonho dentro do seu negócio?
Gatty - Ter a Miss Gatty Brigaderia espalhada pelo mundo e os brigadeiros serem produzidos pelos meus alunos.
Ter um livro com meus brigadeiros e com a minha história.
Na verdade, ele já tem até nome. (risos).
CE - O que te motivou a dar cursos online?
Gatty - Já era um sonho alcançar mais pessoas. Compartilhar minha experiência de uma forma ilimitada, fora do país também. Fazia aula pelo WhatsApp com algumas pessoas que moram fora do Brasil. A pandemia foi o empurrão!
CE - Novos projetos?
Gatty – Sim, sempre!
Lançarei novos módulos do curso, com novos formatos e receitas novas, além do E e-book.
