Por Flavia Viana
“Nossa família sempre foi muito unida. Sempre trabalhamos bem juntos, temos ideias similares e a mesma dedicação em trabalhar e fazer as coisas bem-feitas. Fomos bem treinados pelo nosso pai a nos dedicar ao máximo naquilo que nos propormos fazer. Por isso, independente do que for faça sempre o seu melhor”, resume Renato Viotti.
Os irmãos Viotti, Marcelo (40) e Renato (38) transformaram um momento difícil em um negócio. Com a pandemia a sobremesa da família aos poucos foi se tornando a única fonte de renda deles.
“A sobremesa de fim de semana se tornou o doce preferido da família, nas reuniões entre amigos, e foi aos poucos se transformando em uma maneira de conseguir renda extra. A garagem então virou cozinha, o carro deu espaço para um forno, uma geladeira e uma bancada, e era ali que o amor pelo pudim foi se transformando em possibilidades”, relembra os irmãos.
A pandemia afetou boa parte do Brasil. Os irmãos Marcelo e Renato sem saber muito começaram uma história doce.
“De repente veio a pandemia. Da noite para o dia perdemos nossos empregos, e o pudim se tornou nossa única esperança, e foi com muita coragem e um toque de ousadia que mesmo sem muitos recursos arriscamos tudo e alugamos um pequeno imóvel perto de nossas casas. Lá montamos nossa cozinha e começamos a nos dedicar integralmente, de segunda a segunda, sem hora pra começar ou terminar”, relembram.
Força, foco, determinação, amor e família foram fatores determinantes para o nascimento do Pudim Garage, atualmente um dos melhores da capital paulista.
“Colocamos todo o nosso amor e a nossa fé em cada um dos pudins que ali eram produzidos, e aos poucos fomos colhendo os frutos, mesmo diante da situação nada favorável conseguimos progredir, e conseguimos completar nosso 1⁰ ano acreditando que estamos no caminho certo, a jornada ainda é longa, mas estamos dispostos a enfrentar qualquer obstáculo para sair dessa vitoriosos”, finaliza Renato Viotti.
Entre seus clientes assíduos influencers, jornalistas, chefs e personalidades como a apresentadora Ticiane Pinheiro.
O lema dos irmãos:
“Trabalhe duro e sonhe alto”.
Confira a entrevista dos irmãos Viotti para o Caderno B+ com exclusividade e se inspire nessa história de irmãos, filhos, pais e família...
CE - Com o que trabalhavam até abrirem o Pudim Garage?
Irmãos Viotti – Marcelo - Produtor de Montagem (Eventos grandes)
Renato, Fotógrafo
CE - Como tudo começou?
IV - O Pudim Garage começou em meados de 2017.
O pudim era uma especialidade do Marcelo, que sempre fazia para levar na casa de amigos e familiares.
Com o tempo as pessoas começaram a encomendar a sobremesa para outros eventos, outras pessoas que tiveram a oportunidade de experimentar o pudim também gostaram e começaram a pedir.
Aos poucos a demanda começou a crescer, mas mesmo assim ainda era um 2º trabalho, feito na garagem da casa do Marcelo, nesse momento ele ainda trabalhava com produção de eventos e só podia se dedicar ao pudim no período noturno depois que chegava do trabalho.
Com a chegada da pandemia os trabalhos em eventos foram cancelados e o pudim se tornou a única esperança de renda e uma boa oportunidade para se dedicar ao pudim de forma integral.
Foi nesse momento que nos juntamos e alugamos um pequeno imóvel perto de nossas casas onde montamos uma singela cozinha para dar inicio a um negócio mais profissional.
CE - De quem foi a ideia do Pudim Garage?
IV - A ideia foi do Marcelo. Ele sempre fez os pudins e eu de vez em quando o ajudava quando ele não podia produzir.
Em um certo dia ele juntou nossos pais e irmãos e disse que iria abrir a empresa do pudim e perguntou se não queríamos entrar junto nessa e fazer o negócio acontecer, foi nesse momento que me juntei a ele.
CE - Como foi o desenvolvimento das receitas e testes?
IV - O Marcelo já tinha uma receita própria, mas nunca estava 100% satisfeito com o resultado.
Ele sempre teve como base do pudim perfeito o pudim do “Hotel Transamérica”, e foi estudando e fazendo testes até chegar na receita de hoje, cada dia ele inventava uma técnica nova, um processo diferente, alterava medidas dos ingredientes, até que chegamos onde ele queria.
CE - Qual foi o momento que decidiram abrir o Pudim Garage e ver como empresa e negócio?
IV - Apesar dele querer muito abrir o negócio nossos trabalhos ainda não permitiam nossa dedicação integral, foi na pandemia que a oportunidade bateu em nossas portas, tanto o Marcelo quanto eu perdemos nossos empregos e o pudim era nossa única saída.
CE - Sentiram alguma insegurança?
IV – Muitas! Ser empreendedor no Brasil já não é uma tarefa fácil em tempos normais, durante uma pandemia então, a missão se torna muito mais desafiadora.
O cenário econômico estava muito incerto, os restaurantes estavam fechados e as pessoas estavam preocupadas com suas situações financeiras.
CE - Como é ser empreendedor e empreender em plena pandemia como disse...
IV - Desafiador é a palavra que define. Muita burocracia e pouco incentivo. Ter um negócio profissional exige muita responsabilidade e planejamento.
É insano e incerto com essa pandemia, ir na contra mão do cenário econômico é no mínimo uma atitude audaz, que exige coragem e força de vontade.
CE - Qual o diferencial do pudim garage?
IV – Qualidade! Prezamos por utilizar os melhores ingredientes disponíveis no mercado e não utilizamos produtos artificias para saborizar nossos pudins. Nossos produtos tem fabricação 100% artesanal.
CE - Como foi abrir novas portas recentemente?
IV - Foi muito gratificante... Sinal de que nossos produtos estão sendo aceitos não só para pelo consumidor final, mas também pelos estabelecimentos que buscam produtos de qualidade para compor seus cardápios. Um sinal de que estamos começando a ficar conhecidos.
CE - Porque o pudim?
IV - Nossa família é muito ligada em gastronomia. Gostamos de cozinhar, nos reunir para fazer uma receita especial, fazer almoço e jantares com os amigos.
Eu e meu irmão sempre tivemos vontade de abrir alguma coisa relacionado a gastronomia, e o pudim nos trouxe essa oportunidade naturalmente, tivemos aceitação e demanda e não tinha porque escolher outro produto para trabalhar.
CE - Como é o dia a dia de vocês e do pudim garage?
IV - O Marcelo ainda é o big boss e o principal responsável pela funcionamento do negócio, ele que comanda a produção e organização da empresa de segunda a segunda.
O dia começa cedo e termina tarde, a produção de um pudim artesanal requer atenção, cuidado e muito carinho, não pode ser feito de qualquer jeito e exige tempo para que o produto final fique perfeito.
Hoje contamos com duas pessoas que nos ajudam no operacional e na produção.
Eu não estou tão perto da produção como no início, aos poucos fomos nos direcionando para as necessidades e habilidades de cada um.
Minhas funções hoje estão mais ligadas a parte da imagem da marca e criação de conteúdos para marketing, redes sociais, fotos, impressos, etc.
CE - Trabalhar em família? Entre irmãos?
IV - Nossa família sempre foi muito unida, sempre trabalhamos bem juntos, temos ideias similares e a mesma dedicação em trabalhar e fazer as coisas bem feitas, fomos bem treinados pelo nosso pai a nos dedicar ao máximo naquilo que nos propormos a fazer, independente do que for faça sempre o seu melhor.
CE - A família apoia?
IV - Sempre tivemos apoio da nossa família, desde o início mesmo quando tudo era incerto.
CE - Defina o Pudim Garage em uma frase...
IV - “Trabalhe duro sonhe alto”
