Bisteca Suína com Maçã
Ingredientes
- 400 gramas de bisteca suína;
- 2 maçãs médias;
- 2 cebolas roxas médias;
- 2 copos de vinho branco;
- Azeite de oliva;
- Alho;
- Alecrim;
- Salsa;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo
- Marinar a carne suína por pelo menos 2 horas na geladeira.
- Para a marinada: preparar uma mistura de alho, alecrim, salsa, sal, pimenta, azeite de oliva e vinho.
- Colocar a carne em imersão nessa marinada, fechar o recipiente e levar para a geladeira para que a carne absorva rapidamente os sabores.
- Após o tempo sugerido, retirar a carne da geladeira, coar bem os líquidos e secar a carne, reservando o líquido da marinada.
- Cortar as cebolas e as maçãs em formato de meia lua, fatiando pelo comprimento.
- Aquecer a frigideira em fogo médio alto por aproximadamente 4 minutos.
- Apoiar os bifes lentamente e selar por 3 minutos cada lado, assim como as cebolas e as maçãs.
- Após virar os bifes, baixar o fogo e colocar um copo do líquido da marinada para terminar o cozimento das carnes.
- Assim que o líquido secar, verificar o ponto da carne e servir.
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Costela com laranja
Ingredientes
- 1 quilo de costela de boi desossada cortada em duas partes;
- 1 colher (chá) de sal;
- 2 colheres (sopa) de pimenta-do-reino moída;
- 2 colheres (sopa) de melaço;
- 1 ramo de alecrim picado;
- 3 colheres (sopa) de azeite;
- 300 ml de suco de laranja natural;
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco;
- 3 laranjas com casca cortadas em gomos;
- Ramos de alecrim.
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture o sal, a pimenta, o melaço e o alecrim picado.
- Com essa mistura, besunte a carne.
- Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure a carne.
- Acrescente o suco
- de laranja, o vinho e cozinhe por 30 minutos após o início da pressão.
- Retire da panela, disponha em uma travessa e regue com o caldo que se formou.
- Distribua os gomos de laranja, os ramos de alecrim e sirva em seguida.
Hambúrguer de cebola caramelizada
Ingredientes
Hambúrguer
- 700 gramas de cupim moído;
- 1 cebola pequena picada;
- Sal e pimenta a gosto;
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca;
- 2 tomates cortados em rodelas;
- Folhas de alface;
- 8 pães de hambúrguer.
Molho
- 3 colheres (sopa) de maionese;
- 2 colheres (sopa) de mostarda;
- 1 colher (café) de raiz forte japonesa (wasabi).
- Cebola caramelizada
- 1 cebola cortada em rodelas;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 1 colher (chá) de açúcar.
Modo de preparo
Hambúrguer
- Em uma tigela, misture a carne, a cebola, o sal, a pimenta e a farinha de rosca.
- Molde os hambúrgueres e coloque-os na grelha da churrasqueira ou na frigideira até ficarem no ponto desejado.
Cebola caramelizada
- Em uma frigideira, aqueça o azeite, coloque a cebola, polvilhe o sal, a pimenta e o açúcar.
- Deixe dourar, mexendo de vez em quando.
- Reserve.
Molho
Em uma tigela, misture a maionese, a mostarda e o wasabi (raiz forte).
Montagem
- Corte os pães ao meio e, sobre cada metade, coloque folhas de alface, rodelas de tomate, o hambúrguer e por cima uma porção de cebola caramelizada.
- Sirva com o molho.
