Lagarto com vinagrete
Ingredientes
Lagarto:
- 1 peça de lagarto limpo;
- 2 colheres (café) de sal;
- 2 colheres (café) de pimenta-do-reino;
- 8 folhas de louro;
- 1 litro de água.
Vinagrete
- 1 xícara (chá) de azeite;
- 3 cebolas cortadas em cubos;
- 1 pimentão amarelo cortado em cubos;
- 5 tomates sem sementes cortados em cubos;
- 200 gramas de azeitonas sem caroço;
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde;
- 1 xícara (chá) de vinagre;
- 3 colheres (sopa) de aceto balsâmico;
- 1 colher (café) de sal;
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino.
Modo de preparo
Lagarto
Tempere o lagarto com sal e pimenta-do-reino.
Coloque em uma assadeira e acrescente as folhas de louro e a água.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 1 hora. Vinagrete: Misture todos os ingredientes e reserve.
Montagem
Em um prato de sua preferência, coloque as fatias de lagarto e cubra com o vinagrete.
Sugestão
Sirva com pão de sua preferência.
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Tilápia na brasa com molho de salsa e limão
Ingredientes
- 1 tilápia;
- 3 colheres (sopa) de manteiga;
- 1 maço de salsinha;
- ½ limão;
- 1 colher de alho picado;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- Azeite a gosto.
Modo de preparo
- Retire a cabeça e a barbatana do peixe
- Corte em postas e coloque em um recipiente para temperar com a manteiga, uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
- Misture bem.
- Leve à churrasqueira no braseiro médio (40 cm da brasa) e fique de olho para ir virando.
- Enquanto o peixe assa, faça o molho: Pique bem a salsinha ou bata no processador.
- Coloque em um refratário.
- Adicione o suco de limão (quantidade de acordo com a porção de salsa), uma colher de alho picado, um fio de azeite, pimenta-do-reino a gosto e uma pitada de sal.
- Misture tudo e sirva com a tilápia.
Bacalhau
Ingredientes
- 500 gramas de bacalhau;
- 1 quilo de batatas;
- 12 azeitonas picadas;
- 1 pimenta dedo-de-moça;
- Noz-moscada;
- 8 cebolas grandes;
- 5 colheres de catupiry;
- 5 fatias de muçarela;
- Azeite.
Modo de preparo
- Retire o miolo de uma cebola.
- Em uma panela, cozinhe o bacalhau com o miolo da cebola.
- Retire a água e misture com as batatas amassadas, as azeitonas, a pimenta-dedo-de-moça e a noz-moscada.
- Recheie as cebolas com esse purê, intercalando com o catupiry.
- Cubra com muçarela e azeite e leve ao forno para gratinar.
