Lasanha de berinjela
Ingredientes
- Molho de tomate
- 2 colheres (sopa) de azeite
- de oliva;
- 1 dente de alho moído;
- 3 latas de tomate pelado em pedaços;
- Sal e pimenta-do-reino.
- Molho branco
- 1 litro de leite gelado;
- 3 colheres (sopa) de manteiga;
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
Lasanha
- 6 batatas médias descascadas
- e cortadas;
- 3 berinjelas higienizadas;
- Sal e pimenta-do-reino;
- 200 gramas de queijo muçarela fatiado;
- 50 gramas de queijo parmesão;
- Azeite de oliva.
Modo de preparo
Molho: Refogue o alho no azeite de oliva, acrescente os tomates e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo e com a panela tampada, mexendo a cada cinco minutos.
Molho branco: Derreta a manteiga, acrescente a farinha de trigo e cozinhe por três minutos. Aos poucos, despeje o leite mexendo com um fuê para dissolver bem. Cozinhe por 10 minutos, em fogo baixo, mexendo até engrossar.
Lasanha: Regue as batatas com um fio de azeite, tempere e leve ao microondas por sete minutos. Reserve. Fatie as berinjelas em rodelas de 1 cm e tempere com sal e pimenta. Reserve.
Montagem: Espalhe azeite de oliva no fundo da forma, acomode uma camada da batata, molho branco e fatias de queijo mussarela. Na sequência, coloque uma camada de berinjela e cubra com o molho de tomate. Continue as camadas e finalize com queijo mussarela e parmesão. Leve ao forno preaquecido por 25 minutos.
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Berinjela assada
Ingredientes
- 2 berinjelas pequenas cortadas em rodelas;
- 250 gramas de queijo muçarela ralado;
- 1 tomate cortado em
- rodelas finas;
- 1 sachê de molho de tomate;
- 1 cebola cortada em rodelas;
- 2 dentes de alho bem picados;
- Manjericão;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo
Deixe as berinjelas em uma vasilha com água e sal por cerca de uma hora. Após esse tempo, lave as berinjelas em água corrente e enxugue as fatias. Grelhe as fatias dos dois lados em uma frigideira com azeite. Espalhe um pouco do molho de tomate no fundo de um refratário. Coloque as rodelas de berinjela em cima do molho de tomate, coloque a cebola, o alho e molho de tomate em cima das rodelas. Finalize com queijo e com tempero a gosto. Leve ao forno para assar e deixe até dourar ao seu gosto.
Berinjela com parmesão
Ingredientes
- 3 berinjelas;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 4 colheres (sopa) de purê de tomate;
- 2 colheres (sopa) de salsa picada;
- 2 tabletes de tempero sabor galinha;
- Azeite para untar;
- ½ xícara (chá) de requeijão;
- 3 colheres (sopa)
- de queijo parmesão ralado;
- 1 litro de água.
Modo de preparo
Lave as berinjelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento, sem descascá-las. Cozinhe-as em um litro de água até ficarem macias. Escorra-as e retire parte da polpa. Reserve as cascas. A seguir, corte a polpa em pedaços pequenos. Aqueça o azeite e refogue a polpa picadinha. Junte o purê de tomate, a salsa, meia xícara de água fervente e os tabletes de tempero, mexendo bem para dissolvê-los.
Deixe cozinhar com panela destampada por aproximadamente cinco minutos. Unte o fundo de um recipiente refratário (35 cm x 22 cm) com azeite, coloque as cascas de berinjelas, recheie cada uma com a polpa e cubra com o requeijão e o queijo ralado. Leve para assar em forno médio alto (200°C), preaquecido, por aproximadamente 10 minutos. Sirva a seguir.
