COOKIE RED VELVET DO CAKE DESIGNER RODOLFO GOLOSO
O bolo Red Velvet, ou Veludo Vermelho, ganhou versão cookie nas mãos do confeiteiro Rodolfo Goloso. Na receita do paulistano que mora em Boston nos EUA, em vez do recheio branco, ele usou chocolate e nutella.
A massa fica linda com a cor vibrante. Dizem que o Red Velvet surgiu após a quebra da Bolsa de Nova York, em 1929. Por causa da falta de chocolate, utilizava-se beterraba para tingir os bolos. Logo depois, na década de 1930, o uso de corantes alimentícios foi liberado no país, difundindo o bolo ainda mais.
Olha aí uma super sugestão do Correio B+ para o seu Natal...
Ingredientes:
- 377g de manteiga sem sal;
- 198g de açúcar;
- 496g de açúcar mascavo;
- 3 ovos;
- 765g de farinha de trigo;
- 17g de bicarbonato de sódio;
- 56g de creme de leite sem soro;
- 14g de chocolate amargo em pó;
- uma pitada de sal;
- 3 colheres (sopa) de essência de baunilha;
- 30g de corante vermelho;
- 3 copos de chips de chocolate meio-amargo;
- nutella a gosto, para rechear.
Preparo:
Usando um mixer ou batedeira, misture a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar até virar um creme. Adicione a essência de baunilha e o corante vermelho. Depois, acrescente aos poucos os ovos batidos e o creme de leite, até misturar bem.
Procure não bater rapidamente. Inclua aos poucos a farinha, o chocolate em pó eo bicarbonato peneirados, mais o sal. Quando a massa ficar homogênea, adicione os chips de chocolate.
Apenas misture, não deixe que eles derretam. Enrole a massa em um plástico e deixe gelar por 2 horas. Faca bolas pequenas de nutella em um papel-manteiga e leve ao freezer por 2 horas.
Prepare bolas com a massa de cookie e, usando os dedos, abra um buraco em cada uma e ponha uma bolinha de nutella.
Feche bem e modele o cookie. Assim, na hora de assar, o recheio não vazará. Asse em forno preaquecido a 250 0 C, sobre papel-manteiga, por cerca de 15a 20 minutos.
