Você entregaria seu paladar, e a sua saúde, a alguém que ainda está se iniciando nos segredos da boa cozinha? Sim.
Foi essa a resposta dada pela fiel clientela do Terradaságuas (isso mesmo, tudo juntinho), o restaurante-escola do Senac Turismo e Gastronomia, aos alunos da instituição na hora do almoço de terça-feira (7).
Os estudantes do Curso de Cozinheiro tiveram a oportunidade de testar na prática muito do que vêm aprendendo durante as aulas que tiveram no Senac, em Campo Grande, com a prova de fogo que a atividade Alunos no Comando representou.
Trata-se de um projeto que proporciona aos futuros profissionais uma experiência completa na operação de um restaurante. A turma de iniciados ficou responsável por todas as etapas do processo.
Da criação do cardápio, levando em consideração o jogo de sabores e o teor nutritivo dos itens, à elaboração do pedido de compra, passando pela produção das fichas técnicas.
Ou seja, todo o processo que simula a gestão de um restaurante estabelecido no circuito profissional. O menu oferecido foi composto por cinco etapas: entrada, guarnições, massas, proteínas e sobremesa.
A prática dos alunos é supervisionada de ponta a ponta pela equipe de educadores do Senac, tendo à frente a professora Fernanda Veiga.
DIFERENCIAL
“Eles pensam desde a parte logística, de compras, até o prato chegar ao consumidor. Durante todo o curso temos essa preocupação da prática supervisionada."
"Então, o aluno já vem sendo preparado desde o início das aulas, o que facilita esse aprendizado completo e capacita ainda mais esse aluno para a realidade do mercado”, argumenta a professora Fernanda Veiga, responsável pelo projeto.
Fernanda diz que a ideia é justamente colocar os alunos em contato com a realidade de um restaurante e com os desafios que eles enfrentarão no dia a dia da profissão.
“O restaurante-escola é um diferencial na metodologia que propicia essa formação completa”.
Vitor Mello, diretor do Senac MS, reforça o diferencial pedagógico da iniciativa.
“É uma oportunidade de vivenciar na prática tudo aquilo que eles aprendem em sala de aula."
"Nosso objetivo é tornar o processo formativo ainda mais dinâmico e diferenciado, permitindo que os alunos pratiquem, com clientes reais, todas as competências desenvolvidas nos ambientes simulados da escola e que possam corrigir possíveis deficiências ou dificuldades ainda durante o curso”, afirma o dirigente.
CURSOS GRATUITOS
Para quem quiser ingressar no universo da gastronomia profissional em 2022, o Senac Turismo e Gastronomia oferece vários formatos e modalidades de cursos na área.
Dois deles, divulgados no início deste mês, são gratuitos e ainda estão com as últimas vagas disponíveis: Curso de Auxiliar de Cozinha, com início em 24 de janeiro, e Curso Técnico em Serviços de Restaurante e Bar, com início em 1º de fevereiro.
O mercado agradece. Em comparação com o período anterior à pandemia, 72% dos estabelecimentos do segmento estão funcionando com redução de pessoal na folha depagamento, segundo uma pesquisa da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes de Mato Grosso do Sul (Abrasel-MS).
Mas, de acordo com o mesmo estudo, as contratações já foram retomadas e, mesmo as empresas que ainda operam abaixo do faturamento, 30% do total manifestam a intenção de contratar assim que o movimento se restabelecer.
O curso de Auxiliar de Cozinha tem duração de 240 horas, e o de Técnico em Serviços de Restaurante e Bar, 800 horas.
As inscrições devem ser feitas no Centro de Educação Profissional Senac Turismo e Gastronomia (Rua Antônio Maria Coelho, 3.368, Jardim dos Estados), mesmo local onde serão realizadas as aulas.
Para se inscrever, o interessado precisa ter idade mínima de 18 anos e Ensino Médio completo (Técnico em Serviços de Restaurante e Bar) ou idade mínima de 16 anos e Ensino Fundamental incompleto (Auxiliar de Cozinha).
DE OLHO NO MERCADO
“É uma oportunidade única para aqueles que buscam uma formação profissional de excelência, frente a um mercado que está ávido por profissionais qualificados”, diz Roberta Pinto, gerente do Senac Turismo e Gastronomia.
“Suprir a demanda de mercado não será uma tarefa rápida, mas estamos ano a ano qualificando a mão de obra neste segmento e, como diretriz institucional, faremos um esforço para apoiar os empresários, contribuindo para mudar o cenário que hoje sofre com a falta de mão de obra qualificada”, aposta a gerente.
Para o Curso de Técnico em Serviços de Restaurante e Bar é necessária a apresentação do certificado de Higiene e Manipulação, devidamente registrado pela Sesau e com a validade em dia, e da carteira sanitária, que poderá ser emitida por meio da Sisai ou no serviço público de saúde em até 30 dias após o início do curso.
Os cursos gratuitos são oferecidos por meio do Programa Senac de Gratuidade (PSG), que tem por objetivo garantir o acesso à educação profissional de qualidade para pessoas com renda familiar mensal per capita de até dois salários mínimos.
O ingresso nos cursos do PSG se dá por ordem de inscrição do candidato.
O Senac Turismo e Gastronomia oferece dezenas de outros cursos de formação e qualificação na área, com custos a partir de R$ 99, a exemplo do Curso de Higiene e Manipulação de Alimentos, que tem carga horária reduzida (10 horas) e vagas disponíveis em várias turmas no próximo semestre.
O curso de valor mais alto é o de Confeiteiro, R$ 2.800, com carga horária de 300 horas e turmas iniciando em janeiro ou março de 2022.
Site http://www.ms.senac.br/psg/#/consulta-de-vagas
Telefone (67) 3312-6260
WhatsApp https://bit.ly/whatssenac
