Os irmãos Viotti, Marcelo (40) e Renato (38) já estiveram aqui no espaço do Correio B+ em agosto desse ano com uma receita inesquecível de pudim de limão siciliano.
Para relembrar, os irmãos transformaram um momento difícil em um negócio em 2020.
Com a pandemia a sobremesa da família aos poucos foi se tornando a única fonte de renda deles na época.
“A sobremesa de fim de semana se tornou o doce preferido da família, nas reuniões entre amigos, e foi aos poucos se transformando em uma maneira de conseguir renda extra."
"A garagem então virou cozinha, o carro deu espaço para um forno, uma geladeira e uma bancada, e era ali que o amor pelo pudim foi se transformando em possibilidades”, explicam os irmãos.
Produto: Pudim de Nozes – Pudim Garage
Rendimento: Pudim de 1kg – 10 fatias
Forma de alumínio 16cm x 6cm
De lá para cá o negócio deles (o Pudim Garage) localizado na capital paulista só cresceu, por isso, convidmos os meninos para compartilhar conosco outra receita para fazermos em casa nesse fim de ano.
Logo abaixo um delicioso pudim de nozes para reproduzirmos e entramos 2022 ainda mais doce...
Ingredientes:
*Calda Caramelo:
120g açúcar refinado ou cristal
50ml de água (QUENTE)
*Massa Pudim:
- 600g leite condensado
- 225g leite integral
- 125g gema de ovo
- 45g pasta de nozes (Dolce Maestro/ Unika)
Passo a passo:
| *Calda Caramelo: |
Derreter o açúcar em uma panela em fogo médio até atingir a cor de caramelo (175°). Importante ir mexendo para não queimar, e sim, pode e deve se mexer o açúcar na panela para não deixar queimar, e, ao atingir a coloração de caramelo, adicionar a água quente e mexer até dissolver por completo o açúcar. Deixar a calda esfriar para colocar na forma. |
*Massa Pudim:
Esquentar o leite integral a 80° ou quase ponto de fervura.
Adicionar a pasta de nozes e misturar bem.
Indicamos bater no mixer ou liquidificador para garantir uma boa mistura.
Adicionar o leite condensado e misturar bem.
Adicionar as gemas de ovos e finalizar a mistura.
Após tudo misturado, deixar descansando por aproximadamente 30min.
Retirar a espuma e colocar na forma.
Assar em banho maria por aproximadamente 90min com forno a 140°.
Estando no ponto, retirar do forno e deixar esfriar fora do banho maria.
Após frio, deixar na geladeira por 4hs antes de consumir. Servir gelado.
| Desenformar e servir: |
Para desenformar, basta passar a ponta de uma faca lisa nas laterais para soltar o pudim. Não precisa esquentar a forma na boca do fogão. Ao perceber que o pudim está solto na forma, virar sobre o prato que irá servir e se deliciar com essa gostosura. |
