Pois é, 2021 está chegando ao fim e estamos todos nos preparando para comemorar a entrada do novo ano.
E para auxiliar nosso leitor nessa celebração, trouxemos duas deliciosas receitas do Salmón de Chile para você repetir por aí.
Antes de darmos início as receitas, você sabia que o salmão é a proteína que mais cresce no Brasil?
Sim, ele já faz parte do cardápio diário das famílias brasileiras pois, além de saboroso e nutritivo, é rico em Ômega 3 e é muito fácil de cozinhar, com muitas formas de preparo que facilita sua adequação ao estilo de vida de todos os tipos de famílias e surpreende a cada dia com suas novas combinações. É saúde e sabor no seu prato!
Como dissemos, o salmão é um dos peixes mais fáceis de se preparar, mas mesmo assim existem alguns segredinhos que devem ser seguidos para que seja possível apreciar plenamente sua textura saborosa e sua carne suculenta e o principal deles é não cozinhar em excesso!
Basta um minuto de cada lado para grelhar o filé de salmão, ou três minutos, para as postas mais espessas.
E quando for assar o salmão do forno, cinco minutos são suficientes para o seu preparo.
Não importa a ocasião, tem sempre uma boa receita para você inovar e experimentar com Salmón de Chile, e nada melhor do que o ano novo para reproduzirmos algumas delas não é mesmo?
Nós do Correio B+ trouxemos essa semana duas receitas deliciosas para vocês experimentarem... Anota tudo aí...
Canapé de Tapioca e Salmão
INGREDIENTES
Base:
- 250 g de farinha de tapioca hidratada
- sal a gosto
- azeite para untar
Recheio:
- 1 cebola roxa pequena picada
- 1 tomate sem pele e sem sementes, cortado em cubinhos
- 1 cenoura pequena ralada fino
- 1 pepino japonês pequeno ralado fino
- 200 g de Salmón de Chile cortado em cubinhos
- 1 colher (chá) de gergelim preto
- 2 colheres (sopa) de azeite
- as folhas de ½ maço de coentro, picadas
- o suco de 1 limão Tahiti
- sal a gosto
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto
PREPARO
- Tempere a farinha de tapioca com sal.
- Leve ao fogo alto uma frigideira antiaderente. Pincele com azeite e, utilizando um aro de cerca de 8 cm de diâmetro, faça círculos de tapioca, com 2 colheres (sopa) de farinha de tapioca cada. Quando um dos lados firmar e estiver mudando de cor, retire o aro, vire e grelhe até ficar igual ao lado de cima.
- Retire da frigideira e, imediatamente, dobre os discos por cima das laterais de uma travessa, para que fiquem em forma de canoa. Deixe esfriar nessa posição.
- Prepare o recheio: misture todos os ingredientes, tempere com sal e pimenta.
- Monte os canapés, colocando cerca de 1 colher (sopa) do recheio dentro de cada canoa de tapioca e sirva.
Rendimento: 30 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Churrasco de Salmão e Pupunha
INGREDIENTES
- 2 toletes de palmito pupunha com casca (20 cm cada)
- 1 limão siciliano
- ½ xícara (chá) de azeite
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 4 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 1 filé de Salmón de Chile, com pele (1 kg)
- sal a gosto
PREPARO
- Embrulhe os toletes de palmito em papel-alumínio e leve à grelha por cerca de 1 hora e 20 minutos.
- Faça raspas de toda a casca do limão e reserve o limão.
- Em uma tigela, misture o azeite, a salsa, a cebolinha, as raspas do limão, o sal e reserve.
- Quando o palmito estiver macio, corte cada tolete ao meio, pincele com o azeite de ervas, tempere com sal e, sem tirar da casca, retorne à churrasqueira com a parte da polpa voltada pra cima.
- Corte o limão ao meio e coloque-o na grelha junto com o palmito, com a parte da polpa virada para baixo. Deixe até que fique escuro e com aroma caramelizado.
- Coloque o salmão com a pele virada para baixo sobre uma grelha pra peixe, tempere com sal, pincele bem com o azeite de ervas e leve á churrasqueira, em um braseiro sem chamas.
- Asse até que a carne perto da pele comece a mudar de cor. Então, vire e asse por mais 5 minutos. Nesse momento, vire também os palmitos.
- Esprema o limão assado sobre o salmão e sirva, acompanhado do palmito.
Dica: para preparar o salmão, a churrasqueira deve estar sem chamas.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
