O frango é a proteína animal mais consumida pelos brasileiros, por conta do baixo preço e do alto valor nutritivo.
Não à toa, a ave está entre os principais itens da pauta de exportação do País. Sua versão assada – na brasa, no forno doméstico ou nos famosos “televisores de cachorro” que tanto encantam a garotada – é o carro-chefe entre os modos de preparo desse clássico do cardápio popular verde e amarelo.
Anderson da Silva Fernandes sabe bem do que estamos falando.
Dono do Espaço do Frango Assado, na Rua Rui Barbosa, ele trocou de ofício, ainda rapazinho, estimulado pelo sucesso de um pequeno negócio montado pelo tio, Valdemir Souza da Silva, que acabou fazendo uma parte da família mudar-se de Dourados para Campo Grande.
Especialidade do negócio? Frango assado na brasa. Antes da guinada, Fernandes trabalhava com funilaria e pintura de veículos na cidade natal.
BATENDO ASAS
O futuro mestre do frango assado, atualmente com 35 anos, chegou à Capital em 2005, depois do tio e de sua mãe, Margaret da Silva Fernandes, para dar uma força no empreendimento familiar.
De assistente a braço direito, foi uma consequência natural. Tempos depois, foi a vez do ex-funileiro abrir o próprio negócio, tornando-se o dono do pedaço – ou, literalmente, do espaço – em uma movimentada esquina da Vila Glória.
“Trabalhava na linha de automóveis antes de vir para Campo Grande, mas, quando cheguei na cidade, fui trabalhar e morar com os meus tios, que já mexiam com esse tipo de alimentação”, resume o comerciante.
“Percebi que o campo-grandense gosta muito de uma boa refeição, em particular frango assado e churrasco, então decidi entrar para o ramo”, conta Fernandes, que traz na ponta da língua a cronologia do sucesso.
“Trabalhei durante dois anos com os meus tios, depois cinco anos com os meus pais, também no ramo de alimentação, e no dia 13 de setembro de 2013 compramos o ponto onde estamos há oito anos”, apura com exatidão o craque do frango.
SEMPRE EM FAMÍLIA
Quem toca o barco com Fernandes no estabelecimento, que, além da venda de frango assado, serve almoço diariamente, é, mais uma vez, a família: a esposa, Jaqueline Pereira dos Santos Diniz Fernandes, e o filho Igor, de 16 anos, que planeja cursar faculdade de Administração de Empresas para incrementar a saborosa linha de produção criada pelo pai.
“Ele sempre sonhou em fazer Administração e acabou me estimulando”, conta o jovem risonho e comprido.
COMBINAÇÃO PERFEITA
“Acho que é um dos alimentos que combinam em todas as refeições, em qualquer dia da semana, e perfeito para um fim de semana em família”, aposta Fernandes, que confessa sua paixão por acompanhar o frango assado com uma bela macarronada quando troca o espeto pelo garfo. “Gosto demais desses pratos”, desmancha-se.
Mas, para a dobradinha da receita de hoje do Correio do Estado, ele escolhe a polenta frita. “Um prato muito saboroso, muito fácil de preparar e uma combinação perfeita com o frango assado”, garante o filho de dona Margaret, com segurança e sorriso aberto. Alguém duvida?
