Com mais de 2,5 milhões de seguidores no Facebook, 450 mil no YouTube e 210 mil no Instagram, o Canal Churrasqueadas é a plataforma digital mais popular do Brasil dedicada ao churrasco.
Duas vezes por semana, o canal lança seus vídeos de receitas, que são visualizados e compartilhados por milhares de pessoas.
São vídeos que viralizam e chegam a números impressionantes, como, por exemplo, o vídeo da costela no saco de papel, com mais de 24 milhões de visualizações, o da picanha invertida, com 22 milhões de visualizações, e o do feijão-tropeiro, com 12 milhões de visualizações.
“Ao contrário do que muita gente pensa, preparar um churrasco digno do nome vai bem além de temperar a carne com sal grosso ou intercalar o espeto com pedaços de cebola”, afirma o chef José Almiro de Morais, que, como todo José, prefere ser chamado de apenas Zé. Feito, então.
Autor do famoso bordão “hummm, bom, muito bom”, o chef Zé diz que não basta ter uma churrasqueira acesa e utilizar as carnes mais suculentas do mercado.
“Churrasco tem de ter capricho e conhecimento de alguns truques que fazem toda a diferença no resultado final”, garante Morais.
São mais de 300 vídeos de receitas no canal, envolvendo carnes como picanha, costela, frango, peixes e carne suína, além de acompanhamentos, como saladas, sobremesas e pão de alho, que são um capítulo à parte.
Além de receitas, o churrasqueiro apresenta curiosidades sobre esta verdadeira paixão nacional, bem como dicas práticas para não errar no preparo, na quantidade e até mesmo na forma de servir.
José Almiro ensina como escolher a carne mais adequada para cada tipo de churrasco, a forma correta de cortá-la, temperá-la e até mesmo conservá-la. Tudo em uma linguagem simples e direta, típica daqueles que dominam o assunto, mas têm prazer em transmitir o que sabem.
Desde 2021, José Almiro leva seu conhecimento e seus bordões – outro bem famoso é o “chape nela” – para atrações veiculadas no Globoplay e na Globo Internacional. “Só sou famoso porque nasci em Fama”, costuma dizer o churrasqueiro, fazendo graça com a cidade natal, em Minas Gerais.
Brincadeiras à parte, agora você está convocado para duas receitas incrementadas com acompanhamentos bem fáceis de fazer. Para comer de joelhos: uma coxinha empanada dos deuses e um bife do vazio recheado com farofa de abacaxi.
O bife do vazio é um corte pouco conhecido dos brasileiros, que muita gente confunde com a fraldinha, e vem ganhando espaço no churrasco, pois é um corte relativamente barato, é macio e saboroso. Mais informações: www.youtube.com/churrasqueadas.
Coxinha da asa empanada e molho de cerveja
INGREDIENTES
- 1 kg de coxinha da asa;
- Sal;
- Pimenta-do-reino;
- Alho;
- Cebola;
- Shoyu;
- Mostarda;
- 100 g de manteiga derretida;
- 150 g de farinha
- panko;
- Queijo coalho.
Molho de cerveja
- 500 ml de cerveja preta;
- 1 lata de molho de tomate;
- 1 cebola ralada;
- 200 ml de água;
- Sal;
- 1 colher de sopa de açúcar;
- Azeite.
MODO DE FAZER
Tempere a coxinha da asa com sal, pimenta do reino, alho, cebola, shoyu e mostarda. Leve para assar na churrasqueira no braseiro médio ou fraco.
Asse dos dois lados. Depois de prontas, mergulhe cada coxinha na manteiga derretida e na farinha panko. Leve novamente para a churrasqueira só para dar uma leve tostada.
Para o molho de cerveja: coloque um fio de azeite em uma frigideira. Acrescente cebola picada ou ralada e refogue. Adicione a cerveja, a água, a pitada de sal e de açúcar, a pimenta-do-reino e o molho de tomate. Misture tudo e deixe reduzir até chegar no ponto.
Asse também o queijo coalho para acompanhar a coxinha da asa e o molho de cerveja.
Vídeo da receita: https://www.youtube.com/watch?v=BkBYmFrxoB0.
Bife do vazio recheado e farofa de abacaxi
INGREDIENTES
- 2 bifes do vazio;
- Sal;
- Pimenta-do-reino;
- Bacon;
- Pimentão vermelho;
- Queijo coalho.
Farofa de abacaxi
- 50 g de manteiga;
- Fio de azeite;
- 2 dentes de alho;
- 1/2 cebola;
- Sal;
- Pimenta-do-reino;
- 4 rodelas de abacaxi;
- 100 g de bacon;
- 1/2 pimentão vermelho;
- 50 g de uvas-passas.
MODO DE FAZER
Tempere os bifes com azeite, sal e pimenta-do-reino. Recheie os bifes com fatias de queijo coalho, de pimentão e de bacon. Enrole os bifes e prenda com palitos. Leve para a churrasqueira no braseiro médio ou fraco ou ao forno a 180ºC por 40 minutos.
Para a farofa: derreta a manteiga e o fio de azeite em uma frigideira. Coloque os cubos de bacon para fritar.
Acrescente alho, cebola e pimentão picado e misture bem. Adicione o abacaxi picado, mexa e baixe o fogo. Coloque as uvas-passas, a farofa, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem até ficar no ponto desejado.
Sirva os bifes com a farofa.
Vídeo da receita: https://www.youtube.com/watch?v=D5faXDQyztc
