O restaurante Wafu Number 1, localizado na capital paulista do empresário e sócio Kazuo Ozaki, tem entre outras opções o Ebi Aspargos Spaghetti em seu cardápio.
Traduzindo: o spaghetti japonês
“Comecei em 1997 como auxiliar de sushiman. Abri e fechei vários empreendimentos ao longo desse tempo e hoje tenho 3 restaurantes estáveis sendo um deles o Wafu”, explica Kazuo.
WAFU significa: WA = japanese e FU = style. WAFU Spaghetti, é uma versão da massa italiana com estilo japonês.
Conversei com o Kazuo que está conosco na gastronomia especial do Correio B+ desta semana em minha passagem por São Paulo, e ele nos ensina a fazer um dos pratos mais requisitados do Wafu, o wafu spaghetti – ebi aspargos.
Aproveite e bom apetite!
WAFU SPAGHETTI - EBI ASPARGOS
Ingredientes:
- 3 Camarões
- 230g de macarrão (grano duro) *Convencional de mercado Barilla, Adria etc…
- 1 Dente Alho picado
- 4 colheres sopa de molho tsuyu (Tsuyu é um molho concentrado fácil de encontrar e serve para vários tipos de preparos.
- 10g de Cebola
- 30g de aspargos
- Sal e Pimenta do Reino a Gosto
- Alga Nori para finalizar.
Modo de preparo:
Tempere os camarões com sal e pimenta do reino e maisena.
Ferva água em uma panela e cozinhe o macarrão.
Em uma frigideira refogue os camarões com um pouco de manteiga e reserve.
Na mesma panela, acrescente cebola, alho e o aspargos até doura-los. Adicione o camarão e 1 concha da agua do cozimento do macarrão e 4 colheres de tsuyu.
Assim que levantar fervura, jogue o macarrão já cozido, misture tudo e está pronto. Para finalizar acrescente tiras bem fininhas de alga nori.
