Por Denise Neves com edição de Flavia Viana
Aos amantes dessa guloseima deliciosa, o Correio B+ traz esta semana uma receita super fácil de fazer, criada pela atriz Sara Sarres que estreia em setembro a nova série da Disney Plus “O Coro” – Sucesso Aqui Vou Eu de Miguel Falabella.
"Não sou nenhuma chef. Diria até que tenho pouca intimidade com a cozinha, e, por isso, preciso seguir as receitas à risca, senão dá sempre muito errado (risos).
Gosto de me aventurar principalmente nos doces e esse fica uma delícia. É uma boa pedida para servir de sobremesa, em um jantarzinho informal em casa ou em noites de carteado com as amigas, por exemplo", comenta Sara.
De textura macia e sabor adocicado, o marshmallow de champagne é uma excelente opção para quem quer aprender a fazer uma sobremesa refinada de forma prática e rápida no conforto da sua casa. Veja só como é fácil...
Marshmallow de Champagne
Pré-preparo: 20 min
Tempo Cozimento: 4h40 min
Total: 5h
Rende: 50 pedaços
Ingredientes:
- 23 g gelatina em pó incolor e sem sabor
- 165 g Champagne ou Espumante #1
- 165 g glicose líquida transparente
- 240 g Champagne ou espumante #2
- 420 g açúcar cristal
- 1,5 g sal refinado
- Açúcar de confeiteiro impalpável (a gosto)
- 1/2 fava de baunilha (opcional)
- Corante alimentício (opcional)
Modo de Preparo:
Na tigela da batedeira colocar o Champagne #1 e polvilhar sobre a gelatina em pó. Reservar.
Preparar uma fôrma (bolo inglês, 28x11x6cm) untada com óleo. Reservar.
Em uma panela alta juntar o Champagne #2, levar ao fogo médio-baixo até reduzir pela metade: 120g. Medir a redução e caso reduza além, corrija colocando mais champagne até chegar a marca de 120mL.
Acrescentar na redução açúcar cristal, sal e glicose líquida. Levar ao fogo médio, misture apenas no começo para distribuir bem o açúcar e a glicose.
Cozinhar a calda até atingir 115ºC (ponto de bala mole), pode demorar de 15-20 minutos. Retire do fogo e deixar esfriar até 98-100ºC.
Ligar a batedeira em velocidade baixa e colocar a calda em fio. Bater devagar para a gelatina dissolver. Então, bater em velocidade máxima até triplicar em volume.
Transfira o marshmallow para a fôrma preparada, distribuindo da melhor maneira possível. Bata a fôrma contra uma superfície plana para nivelar ao máximo.
Deixar descansar por 5 horas (mínimo) em temperatura ambiente. Ou polvilhar açúcar de confeiteiro sobre, cobrir com plástico e levar a geladeira por 4 horas ou de um dia para outro.
Com cuidado retirar o bloco de marshmallow e cortar no tamanho desejado, polvilhando açúcar de confeiteiro para evitar que grudem entre si.
Armazenar em pote bem vedado.
