Para os amantes da gastronomia francesa de plantão, a gastronomia do Correio B+ desta semana ensina você a fazer o financier, um bolo saboroso de origem francesa.
Ele geralmente leva amêndoas na massa e é feito em formatos retangulares, porém, há quem prefira prepará-lo em forminhas redondas.
Sergio Rischiotto - Foto Divulgação“Simples, mas sofisticado”, como o próprio chef Sérgio Rischiotto diz. Seja como for, um financier é sempre uma excelente opção para a sua sobremesa.
O chef Sérgio Rischiotto é especializado em Confeitaria Moderna e se aventura pelos prazeres da culinária criando receitas de sobremesas finas decoradas com chocolate, glacagens e monoporções.
Compartilhando de toda a sua experiência, o chef dividiu com o Caderno a sua receita autoral de financier de coco com limão siciliano.
Veja como é fácil de fazer essa sobremesa francesa perfeita para recepcionar os seus convidados. Bon appétit!
Financier de coco com limao siciliano - Foto DivulgaçãoReceita de Financier de Coco com Limão Siciliano
Ingredientes:
- Manteiga 140g
- Coco ralado 40g
- Açúcar de confeiteiro 260g
- Farinha de amêndoas 60g
- Limão Siciliano (raspas) 1 unidade
- Farinha de trigo 100g
- Fermento químico 5g
- Clara 270g
- Mel 20g
- Chocolate derretido e granulado para decoração
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180 Cº
- Coloque a manteiga em uma panela sobre o fogo médio e deixe derreter. Continue cozinhando até a manteiga ficar dourada – isso é chamado de “beurre noisette”, ou seja manteiga com cor de avelã. Agrega cor e sabor. Retire do fogo, deixe esfriar.
- Misture açúcar de confeiteiro e as claras com um batedor.
- Misture a farinha de amêndoas, as raspas de limão siciliano, o coco ralado e o mel, delicadamente.
- Misture a farinha de trigo e o fermento.
- Incorpore a beurre noisette fria.
- Distribua a massa entre as forminhas próprias, untadas, aproximadamente 60g por forminha.
