Comemorado no dia 20 de março, o Dia Mundial sem carne foi criado em 1985 a partir de campanhas da ONG Farm Animal Rights Movement (FARM) com objetivo de conscientizar a população sobre os impactos do consumo de carne para o mundo e os benefícios de uma alimentação sem carne.
Segundo a pesquisa do Ibope Inteligência, em 2018, cerca de 14% da população brasileira se declara vegetariana. Em 2021, de acordo com o Ipec (Inteligência em Pesquisa e Consultoria), 46% dos brasileiros não comem carne por vontade própria ao menos uma vez por semana.
Para os que não comem mais carne ou pretendem reduzir o consumo, o chef Aldo Teixeira, a frente dos restaurantes italianos Forchetta D'oro e La Terrina, traz duas dicas deliciosas de opções para o dia: Pasta alla Siracusa - massa integral com beringela e abobrinha em cubos, tomate sem pele e azeite trufado; e Rigatoni Alla Trasteverina - massa rigattoni com alho poró, tomates sem pele, muçarela de búfala e queijo.
"O rigatoni é uma massa cilíndrica vazada, de diâmetro um pouco maior do que o penne, o que permite que ela seja recheada e melhor envolvida pelos molhos. Nesta receita, faço o macarrão com muçarela de búfala, molho de tomate, alho-poró e gratino com parmesão. Opção ideal para quem não come carne", explica o chef.
A gastronomia do Correio B+ desta semana comemora o dia de amanhã com duas opções maravilhosas e saborosas para você fazer na sua casa. Veja os ingredientes e passo a passo e bom apetite!
Pasta alla Siracusa
*Serve 2 pessoas
- 200g de massa integral
- 1 beringela pequena cortada em cubos
- ½ abobrinha pequena cortadas em cubos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho
- 3 tomates sem pele e sem semente cotados em cubos
- 1 colher (chá) de sopa azeite trufado
- 1 colher de chá de orégãos
- 6 folhas de manjericão fresco, picadas
- Sal e pimenta preta a gosto
Modo de preparo:
- Cozinhar a massa em água temperada com sal, até estar al dente. Reserve.
- Numa frigideira larga, de preferência antiaderente, salteie a beringela, abobrinha aos cubos em 1 colher de sopa de azeite durante 8 a 10 minutos em fogo médio. Reserve.
- Na mesma frigideira com uma colher de azeite doure alho, acrescente o tomate picados, o orégano e o manjericão, assim que começar a desmanchar, junto os legumes deixam cozinhar por 2 minutos e coloque a azeite trufado. Junte a massa e deixa a mesma cozinhar por 2 minutos.
- Decore com folhas de manjericão.
Rigatone Trasteverina
*Serve 2 pessoas
- 2 xícaras (chá) de alho porro
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 4 tomates sem pele e sem semente picados
- 500g de molho ao sugo
- 100g de muçarela de búfala
- 4 colheres (sopa) de queijo ralado
- 200 g de rigatoni
Modo de preparo:
- Dourar o alho porro no azeite, acrescentar o molho ao sugo e o tomate sem pele.
- Em uma panela grande coloque a água para ferver com sal e azeite. Quando levantar fervura coloque o rigatone para cozinhar.
- Quando estiver cozido, escorra e espere esfriar. Recheie com muçarela de búfala.
- Coloque em uma travessa com o molho por cima. Salpique o queijo ralado em cima e leve ao forno para aquecer o queijo e gratinar.
Rigatone Trasteverina - Divulgação
