No Correio B+ desta semana, a gastronomia vem carregada de afeto, amor e memórias da ex-advogada e Chef culinarista Raquel Vidal.
"Sempre gostei muito de estudar, me formei e fiz OAB. Mas, logo vi que não era minha vocação. Através de uma mudança de vida, aos 30 anos, senti que a carreira de advogada não era o que seguiria a longo prazo. Sempre fui muito ligada à criatividade, à comida afetiva, às artes e à música. Então, resolvi seguir os passos da minha avó, que hoje tem 92 anos, me tornei cozinheira e abri minha empresa”, conta ela.
Baseada em memórias, a culinária afetiva tem o objetivo de lembrar, através do sabor, um momento especial da vida. Seja o sabor da comida de vó, uma lembrança da infância ou outros acontecimentos que despertam emoções.
A ideia da gastronomia afetiva é alimentar não só o corpo, mas também provocar a sensação de acolhimento, bem-estar e trazer de volta boas lembranças.
Raquel é mineira e teve contato com a cozinha desde criança ao acompanhar a avó, Zezé fazendo suas receitas em sua cozinha. Hoje a Chef é dona do @uique.experiencia e nos ensina a fazer uma Panacota de Café com Chocolate deliciosa para a nossa gastronomia aqui no B+. Confira...
Panacota de Café com Chocolate
Serve 6 pessoas
Ingredientes
- 500 ml de creme de leite fresco
- 1 xícara (chá) de leite
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 200 ml café coado
- 12 g de gelatina em pó sem sabor (1 envelope)
- 5 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina
- 200 gramas de Chocolate em barra meio amargo
MODO DE PREPARO
Em uma tigela, misture ¼ de xícara (chá) do leite com o café.
Numa panela média, acrescente o leite restante, creme de leite e o açúcar e misture levando a mistura ao fogo baixo e mexendo delicadamente com a espátula, por cerca de 6 minutos, até o açúcar dissolver completamente e os líquidos aquecerem.
Retire a mistura do fogo e transfira metade do líquido quente da panela para a tigela com a gelatina já hidratada.
Misture bem com a espátula até a gelatina dissolver completamente. Adicione o restante do líquido quente e o café.
Com uma concha, distribua a base da panacota em copinhos.
Leve à geladeira a base da Panacota por no mínimo 3 horas. Retire os copinhos da geladeira para acrescentarmos o chocolate.
Derreta o chocolate em banho-maria e preencha os copinhos, levando- os a geladeira por mais 1 hora.
Agora é só servir!
