Inaugurado em 2022 dentro do A Concept Hotel & Spa, em Búzios, o restaurante Ban Thai, especializado em culinária contemporânea e tailandesa, é comandado pelo Chef carioca Marcos Sodré.
As criações do Chef, que após diversas viagens à Tailândia apurou sua experiência na culinária local, oferecem o exotismo da culinária tailandesa utilizando ingredientes brasileiros na composição.
“O cardápio do Ban Thai foi criado para oferecer o exotismo da culinária thai com harmonia, utilizando ingredientes brasileiros e frescos em sua composição. Como a comida tailandesa tem muita personalidade, a maioria dos pratos pode ser ajustado para a preferência do cliente”, explica Sodré.
A habilidade de Sodré na cozinha lhe rendeu diversos prêmios ao longo de sua carreira, incluindo o Prêmio Comer & Beber da Veja Rio, na categoria de Melhor Asiático, em cinco edições consecutivas, de 2008 a 2012, e o Prêmio Rio Show de Melhor Oriental em 2009, 2010 e 2014. Além disso, o Guia Quatro Rodas concedeu uma estrela a seus restaurantes de 2001 até 2013.
Na gastronomia do Correio B+ desta semana o Chef nos ensina um de seus pratos tailandeses para fazermos em casa. Confira:
TOM KAH GAI
*Caldo de gengibre e capim limão com frango e leite de coco
- Ingredientes Caldo:
- Água – 2 xic
- Gengibre fatiado – ¼ xic
- Capim limão – ¼ xic
- Ferva por 15 min
- Ingredientes Sopa:
- Peito de frango em lascas – 200g
- Caldo – 1 e ½ xic
- Leite de coco – 1 xic
- Açúcar mascavo – 1 colher de chá
- Nampla – 2 colher de chá
- Brócolis cortado em pedaços pequenos – 5 unidades
- Shitake em tiras- 4 tiras
- Ervilha torta – ¼ xic
- Suco de limão – 1 colher de chá
Modo de Preparo:
- Aqueça uma panela e refogue os pedaços de frango com um pouco de óleo, adicione o caldo e leite de coco, ajuste o tempero com mascavo e nampla.
- Arrume nas tigelas o florete de brócolis, shitake, ervilha e pimenta.
- Coloque o suco de limão no fundo do bowl e adicione o caldo.
- Decore com algumas folhas de coentro.
